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【香港中環酒吧朝聖地圖2】四季酒店請來義大利調酒師助陣 ARGO用酒單向粵菜致敬
美食旅遊
【香港中環酒吧朝聖地圖2】四季酒店請來義大利調酒師助陣 ARGO用酒單向粵菜致敬
獲得2023亞洲50最佳酒吧第8名的「ARGO」,座落於香港四季酒店一樓大廳,緊鄰地鐵香港站旁。今年3月,香港四季酒店宣布新任酒店飲品經理Federico Portrait上任,他曾在2017年效力倫敦傳奇酒吧American Bar期間,親自見證American Bar獲得世界50最佳酒吧第一名的光榮時刻;2021年Federico加入泰國曼谷享負盛名的酒吧 Vesper,此後他來到香港,ARGO也在他帶領下,呈現出有別以往的酒單風格。
【試吃筆記】「望月樓」廚藝與樓層並高 春季新菜端出蜜汁叉燒、麻辣乾拌牛舌
美食旅遊
【試吃筆記】「望月樓」廚藝與樓層並高 春季新菜端出蜜汁叉燒、麻辣乾拌牛舌
位於新北「百揚大樓」第48層的「望月樓」,被譽為新北第一粵菜,除了擁有能俯瞰大台北地區的高空景觀,精通食材、嫻熟烹藝的港廚蘇權暉也相當擅長在傳統中融入新意,展現獨特風格,今年春季菜單中多道精緻細作中就能品嘗到主廚「融舊於新」的精彩「作品」,散場後還令人意猶未盡!
【香港燒味】櫥窗任選!「新園興記」乳豬入口即化,排骨、燒肉、乳鴿自由搭
時事
【香港燒味】櫥窗任選!「新園興記」乳豬入口即化,排骨、燒肉、乳鴿自由搭
講到燒味,香港人認第二,沒人敢說第一。雞鴨鵝豬鴿,無所不燒,高溫炭爐燒出的腴美燒鵝、脆皮乳豬、肥燶叉燒,香傳十里,任誰都降服。開在香港上環街市附近的老牌燒味店「新園興記燒臘飯店」,就是這樣一家什麼都有、什麼都不奇怪的燒臘店。
【新潮香港4(有片)】百年當鋪中的「和昌飯店」大啖新潮飲茶 必嘗6款美味港點
美食旅遊
【新潮香港4(有片)】百年當鋪中的「和昌飯店」大啖新潮飲茶 必嘗6款美味港點
每回來香港,最讓我心心念念的,莫過於品嘗各種港式料理。座落灣仔百年古蹟「和昌大押」中的「和昌飯店」,宛如一間時髦沙龍,在這裡不只能大啖新派港點與創意調酒,在華麗又復古的茶室、露台、酒吧,還能拍下許多網美打卡照。
登台6年要掰了!東京「小川拉麵」9月底熄燈 不捨喊:有機會再回來
時事
登台6年要掰了!東京「小川拉麵」9月底熄燈 不捨喊:有機會再回來
在東京、神奈川有14間分店的「小川拉麵」2016年10月在台北大安區開設台灣1號店,昨(8月31日)在臉書公告只營業到9月30日,並表示之後如果有機會,會再回來台灣,消息一出不少拉麵迷大嘆可惜。
就愛這家拉麵名店叉燒! 男半夜潛入偷走10條叉燒肉
時事
就愛這家拉麵名店叉燒! 男半夜潛入偷走10條叉燒肉
台北市中正區重慶南路一家知名日式拉麵店,日前開門營業時,發現冰在冰箱裡的叉燒竟全都不翼而飛,調出監視器查看時,赫然發現竟有一名男子半夜穿雨衣潛入,只見男子拿著塑膠袋,將冰箱裡的10條叉燒肉全部搬走,店家氣得向警方報案。
【拜拜好料3】跟港澳燒臘討救兵!「參柒貴妃雞」皮下帶肉凍 「陳光記黑椒燒鴨」香氣超奧妙
美食旅遊
【拜拜好料3】跟港澳燒臘討救兵!「參柒貴妃雞」皮下帶肉凍 「陳光記黑椒燒鴨」香氣超奧妙
過年烹雞鴨,除了白斬,更該學學港澳千變萬化的燒臘手法,更能勾起圍爐桌上家人的食慾。由港籍燒臘主廚楊華志主理的「參柒貴妃雞飯館」,專賣港式鮮嫩的貴妃雞;來自澳門、傳承4代的「澳門陳光記燒味餐廳」提供少見的「黑椒燒鴨」,都值得一試。
【剪刀美食1】 「MiraWan」推海鮮鍋飯真空包 隔水加熱就像現做的
美食旅遊
【剪刀美食1】 「MiraWan」推海鮮鍋飯真空包 隔水加熱就像現做的
三級警戒以來,台灣人的飲食習慣不斷滾動式調整,從防疫自煮、外帶防疫便當,到現在越來越多餐廳,開始提供能拉長食用期限的冷凍料理包,一鍋熱水、一把剪刀就能讓美味還原上桌。
【粵菜主廚大搬風5】甘牌燒味來台水土不服 老師傅整骨調筋導正軌
美食旅遊
【粵菜主廚大搬風5】甘牌燒味來台水土不服 老師傅整骨調筋導正軌
源自中環老店鏞記、連續7年拿下港澳米其林一星的「甘牌燒鵝」,2018年12月來台展店,但因為台灣白鵝不符香港標準,改名「甘牌燒味」,不賣燒鵝,只賣燒鴨、叉燒、脆皮燒肉、桶子油雞與化皮乳豬等品項,在台北101開張3年來毀譽參半。今年1月,資深主廚楊華志加入台灣甘牌團隊,主要任務不是改菜單、創新菜,而是把廚房工序調回正軌,讓食客吃到更貼近香港本店的味道。
新加坡家傳三代醬油雞來台 蘸金桔辣醬好下飯
美食旅遊
新加坡家傳三代醬油雞來台 蘸金桔辣醬好下飯
近年星馬料理在台吹起風潮,紛紛吸引新加坡、馬來西亞品牌來插旗,有60年歷史的「海記醬油雞」就是其一,去年底在台中公益路上開業後,今年6月再進駐台北忠孝SOGO百貨美食街,讓更多人能一嘗風味獨特的新加坡醬油雞。
一星餐酒館Longtail 香港大廚的混血叉燒包
美食旅遊
一星餐酒館Longtail 香港大廚的混血叉燒包
如果你是挑嘴的夜貓子,最近一間開到凌晨3點的餐廳不能錯過。來台第4年,香港名廚林明健( Kin)主持了3間餐廳,從一開始強調當代料理的「Achoi」,到回歸法式正統的「Chou Chou」,近日開幕的「Longtail」餐酒館則展現了他更大膽的玩心與自信,打破西餐擺盤形式,他放入更多亞洲的元素,把旅行中的香氣一起打包回來。
出賣偷懶廚師的油雞 美味的米其林雞密檔案
美食旅遊
出賣偷懶廚師的油雞 美味的米其林雞密檔案
「了凡香港油雞飯‧麵 」創辦人陳翰銘有長達35年的光陰,都身處在廚房的蒸騰熱氣裡,「直到我找到了方程式維持雞肉的滑度。」就是這個神秘又科學的烹飪技巧,讓他在新加坡華人區牛車水的檔口(小攤販)連續2年拿下米其林一星,打破米其林傳統,破例讓小販也能掛上星星光環。
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