煎餃

腎臟用於過濾血液並製造尿液排除身體廢物，醫師便提醒，5種類高熱量的包餡食物要當心，高油脂又高澱粉，包括民眾常吃的水餃及鍋貼全都榜上有名，小心染上慢性腎衰竭。

京都一間「餃子的王將」連鎖店老闆井上定博，自1982年起讓沒錢吃飯的窮學生以洗碗換餐，原本井上定博2年前已退休，但他發現因新冠肺炎（COVID-19）導致物價高漲，窮苦的人越來越多，所以決定重新開店。

防疫改變了多數人的購物、飲食習慣，但在家用餐，還是會希望在悶壞了的日子裡來點新意。炙熱盛夏在眼前，「乾杯集團」趁勢推出多種防疫新選擇，讓肉控們待在家避暑與病毒的同時也能大飽口福。

春節將近，日前英國媒體《衛報》也在其網站上發布了一篇年菜的食譜，菜色包括粵菜、川菜和台灣菜，分別由長期研究四川菜的英國廚師Fushia Dunlop、創意刈包餐廳BAO的創辦人Erchen Chang和有在英國出書教做菜的台裔作家Ching-He Huang（黃瀞億）推薦，怎料由黃瀞億推薦的台式年菜「豬肉與蟹肉煎餃佐酸辣沾醬」的照片，卻出現「金紙」當擺飾而引發軒然大波，後《衛報》也緊急更換照片，將左手邊的金紙裁切掉。

藏身在內湖巷弄中的的阿琴の水餃，低調販售冷凍水餃22年，靠著口耳相傳的好口碑，還曾賣進台積電員工餐廳。去年開始在外送平台賣煎餃，才被熟客以外的人發現，銷量翻倍，日包2千顆才能滿足訂單。

前籃球國手陳玨里（原名陳麗琴）退役後步入婚姻，丈夫生意失敗，她也背上千萬債務。為了還錢，她擺過攤賣自助餐、開過小吃店，22年前在台北內湖賣起眷村口味冷凍水餃，靠著選擇多樣、特別，加上用料實在，受到饕客喜愛。

台灣人愛吃日本料理，拉麵更是不少人最喜歡的選項，因此新開店不曾間斷過，湯底選擇也相當多元，豚骨、醬油、味噌、鹽味皆有，甚至是菜、肉堆得像山的二郎系拉麵，我發現近期還流行起雞白湯風味，開業半年的「麵屋千雲」就主打雞白湯拉麵和沾麵。

宜蘭小吃包羅萬象，頭一回踏入大觀園，到底該從哪裡吃起？我們請來移民宜蘭的廚師兼作家史法蘭，發動她身為料理人的雷達，走入宜蘭與羅東的大街小巷，在小吃老店中好好款待自己。

台北微風信義百貨前的巷子裡，藏著一家文青感十足的水餃店「餃子樂」，路過時，會讓人以為坐在玻璃窗後的客人正品飲濃香咖啡，沒想到是大口吃著酥黃煎餃。反差頗大的設計，出自知名老店「王家水餃館」的2代王姈芸。

外型很鄰家女孩的「你好。日食堂」老闆葉蕙菱（Mia），其實血液裡有一點點叛逆。之前原店賣的是早午餐，但她覺得太普遍、太多人賣，去年12月索性改做食堂，主打日式煎餃、沾麵。她說：「該說我孤僻嗎？其實是不想一窩蜂，現在想做的，是嘉義還沒這麼流行的食物。」叛逆女孩的溫和手藝，烹調出耐吃的日常滋味。