葡式料理

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年輕主廚重新詮釋葡國菜 用舌尖品嘗澳門的故事
美食旅遊
年輕主廚重新詮釋葡國菜 用舌尖品嘗澳門的故事
這幾年澳門的年輕主廚崛起,他們以創新思維及新派做法,為澳門的葡國菜帶來新的面貌與滋味。
【澳門土生葡菜】 拯救吃的文化遺產 主廚Neta開班授課
美食旅遊
【澳門土生葡菜】 拯救吃的文化遺產 主廚Neta開班授課
土生葡菜的食譜等於是每家每戶廚房裡的秘方,一般都不外傳,在澳門卻有位大廚,樂於分享烹飪祕訣。隱身在大樓裡的「Neta心廚教學與私房菜」,是主廚Neta開設的廚藝教室,她一派輕鬆說:「土生葡菜不必怕人學,因為越多人懂,才不會失傳。」
【澳門土生葡菜】只為一句承諾!澳葡式牛油糕靠她傳承
美食旅遊
【澳門土生葡菜】只為一句承諾!澳葡式牛油糕靠她傳承
土生葡菜的誕生,除了帶有人文及地域特色,也跟節慶有關。「金燕西洋牛油糕葡式食品」賣的就是土生葡人的節慶糕點。狹小店舖內,陳列著琳瑯滿目的「牛油糕」「蟲仔餅」與「雞蛋糖」等各種稀奇古怪的甜食。老闆娘金燕一開始壓根不想做這些糕點,因為利潤低又辛苦,能夠持續下去,只是為了當初許下的一個承諾。
【澳門土生葡菜】混血美女主廚 自創土葡菜新滋味
美食旅遊
【澳門土生葡菜】混血美女主廚 自創土葡菜新滋味
外型出眾的Sandra,時常在許多推廣土生葡菜的場合出現,但讓人留下深入印象的不只是她的混血臉孔,而是她自創的新派土生葡菜。
【澳門玩巷子】這條小街打開洋化大門
美食旅遊
【澳門玩巷子】這條小街打開洋化大門
澳門的街名很會說故事,關前街,字裡行間滲出身世。17世紀,清朝在這兒設立「關部行台」,打開洋人進入中國的關埠,碎石子路鋪滿舊城生活感,近年來,老海關不斷淘洗出新意,一票年輕人走進老房子,注入時髦養份。
不用搭飛機 就能夜遊港澳吃葡國料理
美食旅遊
不用搭飛機 就能夜遊港澳吃葡國料理
在台灣吃宵夜想離開夜市、熱炒和居酒屋,還真有點難。但藏身巷內的「A.Bistro」卻在深夜提供連白天都少見的葡國料理。「從小我媽就會教我做菜,去義大利朋友家玩,他媽媽也會教我做南方口味的義大利麵,後來在香港認識很多飯店廚師,他們教我做各種料理。」澳門籍老闆Gilbert向我解釋,餐廳菜色融合歐風、港式、澳門菜的原因,這些味道全是他的生活記憶。