侍酒師

  1. 美食旅遊

    【話題鐵板燒4】轉型再出發的「九鼎」 以西班牙餐酒搭領人神遊巴塞隆納

    去年易主重新開幕的「九鼎鐵板燒」,在執行長洪郁翔(Samuel)策劃下,餐廳型態轉換成鐵板燒餐廳結合餐酒館,包廂裡的長型鐵板還像是帶給食客貴賓感的chef's table;同時也是侍酒師的Samuel擅長餐酒搭配,席間一菜一酒交錯登場,讓人暢快盡興地吃上整晚,沒有多數鐵板燒餐廳上菜的緊湊感。

  2. 美食旅遊

    【請媽媽吃飯2】美型歐陸菜結合風格選品 瑪黑餐酒打造節慶儀式感

    知名風格選物品牌「瑪黑家居」旗下餐廳「Cantine Marais瑪黑餐酒」進軍台北東區巷弄,並以代理的紐約餐具品牌「JONO」、比利時「SERAX」及瑞典「Sagaform」等質感食器結合歐陸菜色,打造節慶儀式感,讓人對美好生活心嚮往之。

  3. 美食旅遊

    【施府家宴╳游牧酒吧(上)】居無定所的酒吧紮營四合院 揪精緻台菜一同「調啤」

    去年底,擁有國際Cicerone啤酒侍酒師認證的周郁華籌劃出「Bar NOMAD-遊牧酒吧」,所謂的遊牧酒吧,就是居無定所,到各個餐廳「紮營」合作餐酒搭配。首站於「EMBERS」餐廳駐紮1個月後,她正式辦了第一場遊牧酒民會員月聚。這場聚會選在土城的老字號「青青餐廳」,與主廚施建發(阿發師)聯手,在空中四合院展開一場創翻新台菜與顛覆啤酒味覺的「施府家宴」。

  4. 美食旅遊

    法國人的紹興味 侏羅黃葡萄酒巧搭大閘蟹

    中式黃酒獨特的醬香,在西方的葡萄酒世界其實也找得到。除了經常被視為紹興酒海外遠親的雪莉酒,在法國東部靠近瑞士的一個小產區侏羅(Jura),就釀著一種冷僻的氧化風格酒款,黃葡萄酒(Vin Jaune)。

  5. 美食旅遊

    【肉搜台中小吃1】外地人不懂啦!老台中人的鹹味下午茶 合作街大麵羹

    2020年台灣版米其林指南增加台中地區,我們找來知名的餐飲業者和藝文人士等近9位台中地頭蛇,組成美食團隊領軍吃喝,首先由最懂台中小吃的侍酒師陶緒康(Morris)帶隊,為我們挖掘老饕級的台中庶民美食。 第一站,當然就是老台中人才懂得欣賞的「大麵羹」。

  6. 美食旅遊

    【萊茵河輪(下)】服務生察言觀色 記住客人偏好且使命必達

    我在河輪上的那幾天,由於連續幾日陰雨連綿,頂樓甲板上的Sky Lounge幾乎沒有開放過,整艘船上只有主餐廳「Restaurant de Versailles」負責供應一日三餐。基本上,每日的早餐大同小異,若有任何餐飲需求,皆可向服務生提出,比如我曾要過一次醬油,之後服務生就主動記下我的喜好,只要辦得到的,船上所有人都會盡力使命必達,絕少輕易向客人說「No」。

  7. 美食旅遊

    走進深夜台味麵店「鴻鵠軒」 爽喝百款世界精釀啤酒

    特色精釀啤酒吧越開越多,形式也越來越豐富,台北錦州街小巷裡的「鴻鵠軒」,古色古香的裝潢,看起來像麵店,但其實收錄了100多款啤酒控特愛的有趣啤酒。營業到凌晨2點,最適合半夜睡不著覺的夜貓子。

  8. 美食旅遊

    【耶誕甜蜜約會】這不是荷包蛋 內建侍酒師的台南甜點店

    下午茶已不稀奇,現在流行相約「下午酒」,裝甜點的胃搭配一點微醺正好,台南的「Sommwhere 那個那裡」就是這麼一家理想的店。

  9. 美食旅遊

    2019野臺繫餐酒搭(上)一次集滿米其林名廚、冠軍咖啡師、亞洲50大調酒師的機會

    今年第三屆的「2019野臺繫」餐會,擴大串連50個單位、動員近百人,將在12月7日、8日進軍台北大稻埕上菜,這是少見能在餐桌上,一次就能集滿米其林星級主廚、世界冠軍咖啡師、亞洲50大最佳酒吧調酒師及釀酒師、侍酒師所打造的華麗餐酒的滋味,這一群跨界職人把食材和風味玩得淋漓盡致。