侍酒師

  1. 美食旅遊

    全台最強侍酒師出爐!盧楷文代表台灣出戰世界盃 冠軍侍酒師們的餐廳全攻略

    這幾年隨著高端餐飲的發展,酒水服務變成各家餐廳開始講究的重點,「侍酒師」這個行業,也特別受到矚目。日前由台灣侍酒師協會所舉辦「世界最佳侍酒師大賽」台灣國手選拔,集合了6位歷屆侍酒師冠軍進行頂尖對決,爭取國手資格。歷經5小時左右的競賽,最終由任職於米其林二星餐廳「logy」的盧楷文奪冠,在新加坡Park90 wine lounge 擔任總侍酒師的曾思皓則獲亞軍,2位將代表台灣進軍今年亞洲大洋洲大賽及第17屆世界盃競賽,挑戰侍酒師的奧林匹克殿堂。

  2. 美食旅遊

    【澳洲奔富佐餐酒(上)】窖藏精選清爽黑皮諾 絕配老乾杯火烤頂級和牛肋眼

    澳洲葡萄酒品牌「Penfolds奔富」最廣為人知的,就是每年推出的Bin系列,累積不少忠誠酒迷。而今年奔富更將觸角伸進餐飲通路,精選5款適合搭餐的葡萄酒,僅提供飯店餐廳獨家銷售,從主廚及侍酒師的味蕾出發,創造出更多令人驚喜的組合。

  3. 美食旅遊

    【澳洲奔富佐餐酒(下)】Bin51麗絲玲白酒百搭王 Bin23黑皮諾紅酒最配蝦

    除了窖藏系列,在奔富Bin系列中,品牌大使李宜珊也挑選了「Bin23」「Bin51」分別作為紅、白酒的餐飲獨家代表。尤其是Bin51麗絲玲白酒的搭餐廣度,最獲侍酒師們的青睞,「它幾乎什麼料理都可以搭配,尤其是台灣人喜歡的泰國菜、韓國菜,甚至咖哩這類搭配難度高的料理,都可以輕鬆駕馭。」李宜珊說。

  4. 美食旅遊

    【葡萄酒搭年菜(上)】美澳新世界產區紅白酒 用戲劇感炒熱團圓餐桌

    今年春節期間想打造滿桌的山珍海味,可以交給法式餐廳「MiraWan」、新派台菜「富錦樹台菜香檳」及教父牛排系列「MUCHOYAKI」3家知名餐廳推出的中西風味鮮食包,再搭配侍酒師曾孟翊(Xavier)挑選新世界產區葡萄酒。輕鬆線上採買年菜餐酒,就能把握時間群聚團圓。

  5. 美食旅遊

    【話題鐵板燒4】轉型再出發的「九鼎」 以西班牙餐酒搭領人神遊巴塞隆納

    去年易主重新開幕的「九鼎鐵板燒」,在執行長洪郁翔(Samuel)策劃下,餐廳型態轉換成鐵板燒餐廳結合餐酒館,包廂裡的長型鐵板還像是帶給食客貴賓感的chef's table;同時也是侍酒師的Samuel擅長餐酒搭配,席間一菜一酒交錯登場,讓人暢快盡興地吃上整晚,沒有多數鐵板燒餐廳上菜的緊湊感。

  6. 美食旅遊

    【請媽媽吃飯2】美型歐陸菜結合風格選品 瑪黑餐酒打造節慶儀式感

    知名風格選物品牌「瑪黑家居」旗下餐廳「Cantine Marais瑪黑餐酒」進軍台北東區巷弄,並以代理的紐約餐具品牌「JONO」、比利時「SERAX」及瑞典「Sagaform」等質感食器結合歐陸菜色,打造節慶儀式感,讓人對美好生活心嚮往之。

  7. 美食旅遊

    【施府家宴╳游牧酒吧(上)】居無定所的酒吧紮營四合院 揪精緻台菜一同「調啤」

    去年底,擁有國際Cicerone啤酒侍酒師認證的周郁華籌劃出「Bar NOMAD-遊牧酒吧」,所謂的遊牧酒吧,就是居無定所,到各個餐廳「紮營」合作餐酒搭配。首站於「EMBERS」餐廳駐紮1個月後,她正式辦了第一場遊牧酒民會員月聚。這場聚會選在土城的老字號「青青餐廳」,與主廚施建發(阿發師)聯手,在空中四合院展開一場創翻新台菜與顛覆啤酒味覺的「施府家宴」。

  8. 美食旅遊

    法國人的紹興味 侏羅黃葡萄酒巧搭大閘蟹

    中式黃酒獨特的醬香,在西方的葡萄酒世界其實也找得到。除了經常被視為紹興酒海外遠親的雪莉酒,在法國東部靠近瑞士的一個小產區侏羅(Jura),就釀著一種冷僻的氧化風格酒款,黃葡萄酒(Vin Jaune)。

  9. 美食旅遊

    【肉搜台中小吃1】外地人不懂啦!老台中人的鹹味下午茶 合作街大麵羹

    2020年台灣版米其林指南增加台中地區,我們找來知名的餐飲業者和藝文人士等近9位台中地頭蛇,組成美食團隊領軍吃喝,首先由最懂台中小吃的侍酒師陶緒康(Morris)帶隊,為我們挖掘老饕級的台中庶民美食。 第一站,當然就是老台中人才懂得欣賞的「大麵羹」。