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【台灣老店】菓子裡的和氣道 明月堂
台北和菓子店明月堂第一代周金塗,於日據時代跟日本人學藝,戰後日本人將店傳給他,始終延續純日式作法,也是SOGO進駐台灣後邀請設櫃的第一批店家。
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【不老兄弟情番外篇】大口吃和菓子會被笑 老闆說要這樣吃才對
明月堂和菓子有80年歷史,也延續日治時代留下的口味,但第三代老闆周恆儀不否認,主顧仍以老輩居多,年輕客人常給的評價是「太甜」。儘管如此,周恆儀和父親、叔父堅持不降甜度,因為「和菓子是用來小口小口品嘗的,不是用來大口大口吃的。」
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【不老兄弟情之一】父接手日本和菓子店 八旬手足不分家
台北和菓子店明月堂第一代周金塗,於日據時代跟日本人學藝,戰後日本人將店傳給他,始終延續純日式作法,也是SOGO進駐台灣後邀請設櫃的第一批店家。
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【不老兄弟情之二】弟弟心臟開刀 怕血的哥哥天天守病房
周宜平看著哥哥,有感而發地吐了句:「有這個哥哥真好!」他說起年輕時候搥麻糬全靠手力,「都是哥哥在搥,有時我想替他一下,沒多久就氣喘吁吁,他也都不跟我計較。」
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【不老兄弟情之三】紅豆餡就有5款粗細 李登輝也折服
周家兄弟的父親非常嚴格,做事絲毫不能馬虎。周宜文說:「我爸爸的工作態度很嚴謹,例如洗糯米,如果是要用來搗麻糬,洗米方向可以隨便;但若要拌紅豆做紅豆飯,糯米就不能碎,洗米一定要同方向順洗,若有學徒不聽話,我爸一巴掌就打下去。」
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【不老兄弟情之四】棄300萬年薪 台大高材生改當和菓子師傅
兄弟不爭不吵6、70年,但畢竟體力不如當年,接班問題一直放在他們兄弟的心裡。
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【不老兄弟情番外篇】年薪就是全店年營收 他為何願放棄返接家業
「我一年拿到的薪水就是我們家一年的營業額,我回來,很多人都笑我是傻子。」周恆儀苦笑承認,「其實,我本來並不想碰明月堂的事。」
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【不老兄弟情番外篇】比兒子肌肉壯 八旬老爸如此練出來
擁有台大高學歷、300萬元年薪,但周恆儀返家接手明月堂後,卻發現自己要跟父親學習的,不只手藝,還有高人一等的肌耐力。
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【不老兄弟情番外篇】日式紅豆飯 沒加這2味就不夠道地
日本人慶祝喜事常會吃紅豆飯,傳承至日本人的台北明月堂和菓子,至今仍接受紅豆飯訂製。同時,也保留了灑鹽、黑芝麻的傳統日式吃法。