布拉塔

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台灣起司職人Isabella：人是微生物的服侍者

台灣起司職人Isabella：人是微生物的服侍者

有一回跟食材業者們相聚，「Man Mano慢慢弄·乳酪坊」創辦人陳淑惠（Isabella）熱情地載我一程，我才打開車門，濃濃乳香撲鼻而來，她說：「因為我會親自載運生乳啦。」即使現在已交給冷鏈物流低溫載送，她仍然隨時要抽檢溫度，「一旦生乳溫度超過10度，細菌就以等比級數爆增。」我搭到的這輛生乳香車，顯示她把起司當寶貝接送。