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美食旅遊
日本靜岡名店「天婦羅杉村」插旗台北萬豪酒店 還原江戶前天婦羅正統滋味
台北又有日本高級天婦羅餐廳加入戰場,是由橘焱胡同集團從日本靜岡引進的「天婦羅杉村」,正式進駐台北萬豪酒店2樓。日本社長杉村裕史不藏私,要把累積40年的手藝傳給台灣主廚陳威翰,讓客人嘗到江戶前天婦羅的正宗滋味。
美食旅遊
【試吃筆記】東京米其林一星跨海監修!料理長大秀液態氮粉漿絕技 「元一」打造台灣Style高端天婦羅
由東京米其林一星天婦羅餐廳主廚元吉和仁跨海監修、籌備近一年的「元一台灣天婦羅」,2024年3月1日終於在台北開幕,剛開放訂位就已爆滿。去年到東京受訓半年的料理長在客人面前施展液態氮粉漿絕技,江戶前料理加入當代元素後展現驚奇風貌,移植台灣後,菜單納入不少本地食材,期待假以時日,就能店如其名,展現獨樹一幟的台日混血天婦羅,吸引世界各地的遊客專程來朝聖。
美食旅遊
【秋日關東煮(下)】台北東區日本氛圍最濃厚街角 「弍佃」以25種食材及美味燒肉飯擄獲食客胃
關東煮專賣店「弍佃」主打食材平價、選擇多樣,以半戶外屋台伴隨冒著冉冉蒸煙的偌大煮台,營造出台北東區巷弄裡日式氣息最濃厚的角落。
美食旅遊
【秋日關東煮(上)】差點被居酒屋料理耽誤!「二次会」用療癒湯頭與美味食材打造最溫暖的深夜食堂
關東煮看似簡單,其實學問頗大,現在台北街頭也開起好幾間專賣關東煮的小店,咬著湯裡精挑細選的魚板、蘿蔔、天婦羅,再喝下一碗老闆用心熬製的暖心高湯,才算完成迎接秋冬來臨的儀式。
美食旅遊
【韓國仁川3】海鮮控必衝聖地!蘇來浦港口直送各式海味 帳篷馬車大啖生魚片、螃蟹
初次來到「蘇來浦漁港」,超巨大的「蘇來浦綜合漁市場」讓我立刻聯想到台北光華商場,只是這裡不賣電子產品,而是包攬了蘇來浦漁港全年供應的超新鮮漁獲。
美食旅遊
【試吃筆記】天還沒涼先吃一波蟹!「金子半之助」「日本橋海鮮丼」推帝王蟹豪華丼飯
立秋剛過,帝王蟹就迫不及待上市了,分別以天丼、頂級海鮮丼聞名的日本品牌「金子半之助」和「日本橋海鮮丼 辻半」,應時推出帝王蟹系列新品,或是強打帝王蟹多吃的「帝王蟹五品御膳」,或是把帝王蟹肉拌入綜合海鮮,再讓蟹腳站穩C位的「海鮮珠寶盒 雪」,都在召喚蟹控們報到清空碗底。
美食旅遊
【好想去日本1】奧運暖身中!點點滴滴牽動對東京的思念
若說疫後海外旅行人氣最旺之地,當然非日本莫屬。疫情前旅遊記者們往返台日之間如走灶腳,從都會到鄉村,大小城鎮都留下足跡。時光匆匆,2020東京奧運延宕整整一年後,即將在疫情中開跑,大家隔空應援之際,正好與我們一起回味最想念的日本時光。
美食旅遊
【燒烤新解4】燒烤職人坐鎮 台南「小南人烤肉廚房」把路邊烤肉攤變高級牛排館
來到台南西門路,會追尋的不只「小西腳青草茶」,這間在大馬路邊、一週只開4天的「小南人烤肉廚房」,也是在地人的心頭好。每天入夜後,小小的吧台有如搖滾區,點單一張一張的加,看老闆鄭百弘如鼓手一樣忙,上下左右移動烤架,拍起縮時攝影就是千手觀音了。
美食旅遊
【燒烤新解2】炭火魔法師出手 高雄Marc L³將法菜玩出新高度
燒烤,是最原始的烹調根源,然人類從「已知用火」的豪邁進階至以直火處理高端的精緻料理(fine dining),其間技巧的掌控是關鍵。「看著如何掌控火焰,以前用不同料理方式而導致被忽略的食材,突然之間又活了起來。」影集《主廚的餐桌Chef's Table: BBQ》中,澳洲「Firedoor」炭火名廚Lennox Hastie這麼說。最近在高雄,有間以燒烤為主軸的餐廳「Marc L³」,身體力行了這個概念。
美食旅遊
用作榻榻米的高級稻草燒鰹魚!「天晴」用宮崎縣美味直球對決
為了拉寬好球帶,台北的日式居酒屋菜單大都包山包海,很少有像專賣宮崎料理的「天晴」這樣,用單一地區孤注一擲的。除了有名的日南稻草燒,最愛外食的宮崎縣民,催生出的各種B級美食,在這也都能一次嘗到。
美食旅遊
頂級和牛配天婦羅丼 「金子半之助」聯手「老乾杯」推單人雙享丼
天丼專賣店「金子半之助」,前陣子才推出話題十足的帝王蟹天丼,近期又與知名頂級燒肉品牌「老乾杯」聯手,於10月15日推出「日本和牛雙饗丼」,讓客人能一次吃到2款,用頂級食材製成的日本和牛燒肉丼與經典迷你天丼。
美食旅遊
【高雄在地仔美食6】大溝頂虱目魚帶刺裹魚漿 硬派高雄人早餐
世界麵包冠軍王鵬傑的一天,從在鹽埕區「大溝頂虱目魚」吃「肉燥飯」「煎虱目魚肚」及「魚肚漿湯」啓程。他就讀高餐時就著迷這區老街巷風情,「我喜歡這裡的老裁縫店、漫畫書店,最有人情味的是老客人在攤子上吃飯的樣子。」做歐式麵包拿冠軍的他,心魂仍眷戀老台灣的美好。