夜上海

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【外帶中菜3】主廚真的有用心上班 在家享受「夜上海」的儀式感
美食旅遊
【外帶中菜3】主廚真的有用心上班 在家享受「夜上海」的儀式感
疫情警戒逐步解封,雖說依然不能掉以輕心,但實在是好久沒有外食吃頓好的了。開在台北信義區的「夜上海」是間每次造訪,都感覺自己像置身香港高級中菜館的餐廳。疫情中把主廚精心烹製的「香港式」上海菜外帶回家,宅在家裡也有上館子打牙祭的儀式感。
【寒食節吃冷菜】少了鑊氣不空虛 上海冷菜專家叫人只想舔盤底
美食旅遊
【寒食節吃冷菜】少了鑊氣不空虛 上海冷菜專家叫人只想舔盤底
少了香噴噴鑊氣的加持,中菜冷吃似乎就是少了點什麼,但對上海人而言,菜涼了食慾可不涼。台北信義區「夜上海」的主廚吳志翔說,早期的上海是各路做工人的匯聚地,自然而然發展出隨時可吃的冷菜文化,且為了讓出外人吃得下飯,口味也以濃油赤醬為主。
新派上海菜廣納五湖四海精華 年夜飯在這兒吃最時髦
美食旅遊
新派上海菜廣納五湖四海精華 年夜飯在這兒吃最時髦
我們坐在知名設計師季裕棠打造的「夜上海」餐廳包廂,當一大燉盅「火朣津白燉全雞」端來時,甫一開蓋,跟著蒸騰煙氣一起浮散的醇美香氣,漫延在打造成十里洋場時期氛圍的古典空間裡。