蛤仔麵

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【彰化吃門道3】大骨和滿滿文蛤熬出淡麗湯頭　「萬芳蛤仔麵」雞卷也耐人尋味

【彰化吃門道3】大骨和滿滿文蛤熬出淡麗湯頭　「萬芳蛤仔麵」雞卷也耐人尋味

辦桌菜的影子，在彰化的另一大美食山脈「蛤仔麵」身上也看得到，雖然光芒總被肉圓和爌肉飯遮蓋，長得也是清清淡淡，但舀勺湯送進嘴裡，馬上會被文蛤和大骨湯兩種湯頭的鮮味加成效應給震住。

80斤蛤仔熬湯頭　彰化湯麵有濃濃「蛤」味

80斤蛤仔熬湯頭　彰化湯麵有濃濃「蛤」味

來彰化吃湯麵，你會發現許多店家的湯頭，都帶著一股「蛤」味，一問之下，原來資深麵店都會用蛤仔跟大骨熬湯底，而這作法的源頭，來自百年老店「貓鼠麵」。