米其林餐廳

  1. 娛樂

    吃米其林二星鮨天本有潛規則? 網紅付2倍價起因「前貼布小開」

    名列米其林二星餐廳的「鮨天本」,堪稱台北最難訂位的日本料理之一,一位陳姓正妹網紅爆料,她到這家日本料理參加餐會,1個人卻被收了兩人份的費用,表示「完全顛覆我三觀」,此事竟又牽扯到一位「前貼布小開」。

  2. 美食旅遊

    自帶日本米其林三星餐廳光芒來台 台北侯布雄新主廚松尾洋平上任組高規格團隊

    台北米其林二星「L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳」最近迎來新主廚,掌廚的是在侯布雄王國11年的日籍主廚松尾洋平,經歷集團旗下各式餐飲型態,非常熟稔侯布雄DNA。松尾主廚從掛著米其林三星的東京惠比壽Joël Robuchon Restaurant來到台灣,首要任務就是護住目前的兩顆星,他邀請老戰友擔任副主廚,籌組高規格團隊,足見相當重視台灣市場。

  3. 美食旅遊

    兔肉三吃端上桌 樂斐LOPFAIT忠實呈現法國春日珍饈

    在台北大直區這個「摘星」最前線,砸重金打造的「樂斐LOPFAIT」去年開幕,被講究主廚創意與個性的風潮環繞,走法式fine dining的樂斐,行政主廚鄭裕錞(Josh)希望用本格派法菜直球對決,上一季他以烤得焦香鮮嫩的鹿肉虜獲老饕的心,這一季,他把印象中的法國春日風景搬上餐桌,白蘆筍、羊肚蕈,以及睽違許久不曾出現在台灣西餐的:兔肉。

  4. 人物

    【刺蝟的餐桌番外篇】努力真的會有收獲? 米其林最佳年輕主廚的答案是這樣

    位在台中科博館附近的餐廳澀Sur,開業才1年就獲米其林列為「餐盤推薦」名單,開業2年就摘下一星,主廚兼老闆林佾華更獲頒米其林2021年最佳年輕主廚。摘星之後,林佾華接受《米其林指南》採訪,被問到能否給有意摘星的年輕廚師一些建議時,林佾華的回答是:「每天盡力做好所有的細節,把失誤降到最低,最後的最後,才有資格提到運不運氣」「在充滿天才的舞台上,只有努力才是拉近距離的唯一方法」。

  5. 人物

    【刺蝟的餐桌番外篇】開業2年就摘星 米其林主廚談料理與創作

    位於台中科博館附近的餐廳澀Sur,去年8月獲米其林指南選為一星餐廳,Sur一般被認為是法國菜餐廳,然而主廚兼老闆林佾華卻自我定義為「現代台灣菜」。

  6. 美食旅遊

    【甜點魔法師4】 承襲米其林星級血統 「MINIMAL」萬士傑以Fine Dining套餐呈現不一樣的冰淇淋

    開業2年,在今年奪得台中米其林一星的「澀Sur-」,成為餐飲圈的話題焦點。這間由一群熱血同窗好友創立的餐廳,熱度未歇,又開了另一間結合盤式甜點與冰淇淋的專門店「MINIMAL」,老屋的極簡風格與獨特的套餐概念,立刻成為預約困難店。

  7. 美食旅遊

    【甜點魔法師3】紅番茄、綠竹筍 「樂斐」戴峻弘濃縮家鄉味入甜點

    近日在台北米其林星星最密集的大直區,又有一家高級法菜開幕,「LOPFAIT樂斐法式餐廳」挾帶信義區米其林推薦餐廳「MiraWan」的聲勢,原班人馬將規格再往上提昇。占地126坪的樂斐,對行政主廚鄭裕錞來說,更能實現心目中fine dining法餐應該有的樣貌。除了在準備精細餐點上游刃有餘,樂斐也打造獨立的西點廚房,讓甜點主廚戴峻弘更有發揮空間。

  8. 美食旅遊

    米其林認證星級外場!「頤宮」最年輕經理歐宛臻獲頒最佳服務大獎

    眾所矚目下,今年《台北台中米其林指南 2021》新增的「服務大獎」(MICHELIN Guide Service Award),由蟬聯4年米其林三星餐廳「頤宮」的外場經理歐宛臻獲得,今年34歲的她,不僅是全球三星餐廳最年輕的經理,也是台灣首位被國際認證的最佳星級外場。

  9. 財經理財

    【全文】拒絕密探上門評鑑 磯勢鍋氣捍衛權益告米其林

    全球知名的美食聖經《米其林指南》在台灣邁入第4年,總計頒發88枚星章,每年入榜美食餐飲名單備受矚目,如今卻有餐廳拒絕米其林密探上門評鑑並且提告。本刊調查,台灣頂級餐廳「磯勢日本料理」和「鍋氣(WOKHEI)」,去年向米其林法國總部遞交律師函遭已讀不回,拒絕密探上門評鑑不成,憤而找2名悍將律師與其劃清界線,成為第一樁指控米其林的台灣司法案件,以「妨害侵害請求」更創國際先例。