香魚

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【高雄Fine Dining3】懷石與鐵板燒偕同向大自然致意　Ukai菜色呈現悠游香魚及海洋裡的鮑魚

【高雄Fine Dining3】懷石與鐵板燒偕同向大自然致意　Ukai菜色呈現悠游香魚及海洋裡的鮑魚

模擬悠游姿態的香魚立於岩片，迷你石梯之間綴有苔蘚蕨葉，噴灑的水霧營造山林間的濕氣…這是高雄割烹餐廳「Ukai Kaiseki懷石」的菜色「清流香魚」，仿若野生香魚在河川裡的樣態。料理長廣瀨晉平保留魚內臟一起烤熟，3口可完食，皮薄酥嫩，苦味回甘迷人。

長野上田名物「香魚拉麵」　整尾烤魚放進紅碗內

長野上田名物「香魚拉麵」　整尾烤魚放進紅碗內

夏季來到日本長野的上田市，我在流經市區周旁的千曲川旁，發現一間簡便搭成的「鯉西つけば小屋」，以竹結構搭成的小屋，周旁流水潺潺，小屋旁還有人升起炭火烤香魚，空氣中瀰漫炭烤香氣。