莫札瑞拉起司

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【食材行裡的好滋味2】起司站C位！「慢慢弄」打造「Cucina Man Mano」餐廳　以義大利菜詮釋乳酪72變

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「我覺得『起司』作為食材的可塑性，真的被低估了！」這是來自「慢慢弄乳酪坊」負責人陳淑惠（Isabella）的吶喊，身為台灣第一間義式手工乳酪品牌，慢慢弄的乳酪一直是廚師們的心頭好，但在使用搭配上卻頗為狹隘。

【世界披薩冠軍番外篇】披薩冷知識　義大利只准女生挑番茄

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曾拿下拿坡里世界披薩職人錦標賽團體組冠軍，鄭羽辰開口就是披薩經，他說在義大利，製作披薩的番茄都經過精挑細選，尤其到最後一道關卡，只能由女性挑選，因女性的手較細嫩，才能挑出肉質滑嫩的番茄。