曾記花枝羹
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財經理財
【台灣老店】手藝裹精髓 小廚師花枝羹
日本遊客都慕名前來的北市寧夏夜市老店「小廚師花枝羹」，老闆馮坤志本是窮小子，卻獲2位高手指點，岳父創「曾記花枝羹」，妻子認「三元號」老闆做乾爹，他汲取手藝精華。35年前擺攤賣花枝羹、炒米粉，日賺2萬元，卻因好賭輸光千萬元收攤。妻子到三元號工作養家，又陪他再起爐灶，但馮坤志仍改不了惡習，2人因此離婚。
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【懊悔花枝羹3】圓環最後進駐的攤子 岳父提供祕方幫拉抬
失業又失志，馮坤志足足有1年把自己關在家裡，足不出戶借酒澆愁，妻子則到三元號上班，扛起養家重擔。「後來有一天快過年，我突然想通，決定去開計程車，生活才慢慢穩定下來。」但開車收入只能糊口，「好朋友要請我喝酒我都不敢去，人家請你10次，你總要回請1次吧？我連1次都請不起。」
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【江湖一點訣】這道工序讓花枝羹脆又彈 他嗆美食名嘴不懂卻亂說
花枝成本年年漲，又或許是因製作太費工，小廚師花枝羹老闆馮坤志直言：「全台灣像我這種花枝羹店，十根指頭數得完。」他師承三重老店「曾記花枝羹」，使用新鮮花枝純手工製作，其中讓花枝變脆彈的關鍵是用粗鹽使其脫水，原理就像醃漬小黃瓜，胡天蘭曾在節目上懷疑是用化學添加物，馮坤志怒嗆：「虧她是美食專家，不懂別亂說。」