香檳王

由香檳王第五代釀酒師理查吉歐法依（Richard Geoffroy）操刀、顛覆日本清酒釀造模式的「IWA 5」，自2021年問世至今，已累積了三款調配版本，三種酒款都被認為是餐酒搭的最佳選擇。米其林一星餐廳De Nuit的新任主廚古俊基（Kei Koo）近來嘗試以IWA 5的「調配一」調製醬汁，與他拿手的雞料理碰撞出不同火花，加上全新推出引領減碳風潮的蘆葦新包裝，看來這間日法混血的「白岩酒藏」（Kura-Shiraiwa）今後還會繼續在清酒界製造驚喜並創造歷史。

兔年即將來臨，開趴、年夜飯最佳氣氛製造機莫過於氣泡酒與香檳，氣泡酒不但去油解膩，冉冉上升的氣泡也象徵今年開運一飛沖天！

有「香檳王」之稱的Dom Pérignon，是許多酒迷心中的神之雫，前首席釀酒師、第5代傳人理查吉歐法依（Richard Geoffroy）在告別28年的傳奇香檳釀造生涯後，反而一腳踏入有千年傳統的日本酒領域，跑到日本富山縣以3種高級酒米、5種酵母創作出為搭餐而生的「IWA岩 5清酒」，一瓶售價新台幣6,800元。

當酒吧遍地開花，越開越多，瞄準Z世代的視覺系一派，懂得投其所好，要酒好喝、顏值浮誇、有噱頭，獲得新世代的眼緣，聲量也如願發酵。 走進今年2月正式開幕的「酒鈅酒」，頂天弧形酒櫃入眼，一線品牌威士忌、香檳王、路易十三羅列其上，我還看到酒櫃右側下方放著一大甕紅通通的金門高粱，中西酒界大咖齊聚，氣勢十足。

不用政治人物高喊發大財，高雄人早就吃喝自成一格，懂吃懂生活的在地朋友帶我體驗吃燒肉喝香檳的高大上餐酒搭，我們在這間號稱南台灣最頂級燒肉店「癮燒精肉酒舖」，在發出「嘶嘶」聲響的烈焰一邊燒烤和牛，一邊舉杯金黃冰燦的香檳，這樣愉悅的記憶至今仍如酒中氣泡翻滾升湧、繁如星點。