三杯雞

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【裴社長廚房手記5】三杯雞 明福老闆教我的江湖一點訣
美食旅遊
【裴社長廚房手記5】三杯雞 明福老闆教我的江湖一點訣
上回做栗子燒雞買的土雞腿肉,還剩一包。今天就吃「三杯雞」好了。我很愛明福台菜,常常和老闆偷學兩招,這個三杯雞就是他教我的。撇步在於全程大火快炒而非燜燒,油用胡麻油。兒子們吃了連聲抱怨:「明知我們在減肥,做那麼下飯的菜,又不准我們吃飯,有點過分!」對!但也只好這樣了。