烤乳鴿
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美食旅遊
威靈頓牛排的祖先是「它」！LOPFAIT樂斐法式餐廳推「年味」冬季套餐 重現經典法式老菜
近年台灣西餐的主廚們，不約而同都推出一道主菜──威靈頓牛排。這道由鴨肝、蕈菇、牛排與酥皮組合而成、令人罪惡感爆棚的英國美食，在每位主廚的手藝詮釋下皆各具風格。而在台北大直「LOPFAIT樂斐法式餐廳」的冬季菜單中，主廚鄭裕錞（Josh）更進一步做出比威靈頓牛排更古典的版本，讓人從19世紀的英國轉場到17世紀的法國羅亞爾河。
美食旅遊
【異國美食任意門3】以香辣靈魂為基底 「ZEA」演繹當代拉丁美洲Fine Dining
講到拉丁美洲菜，腦海立刻浮現的可能是墨西哥塔可、阿根廷烤肉等豪邁生猛的樣貌，然而近年頂級美食潮流的目光轉向安地斯山豐饒的生態圈，除了有秘魯的「Central」餐廳一舉攻進世界第二餐廳寶座；在台北，一間名為「ZEA」的當代拉丁美洲餐廳，也在今夏悄悄揭開序幕，未經聲張，已預約困難。
美食旅遊
【裴社長廚房手記22】烤乳鴿 「一鴿勝九雞」的記憶之味
前幾天收到「食時可樂」公司寄來的鴿子，說是看到我炒鴿鬆卻無鴿子可用，所以寄來。但看到寄來的完美鴿肉，心裡想，還是烤乳鴿吧！而且是中式傳統烤乳鴿。