冬鄉小廚

  1. 財經理財

    【江湖一點訣】秋冬進補吃酸菜白肉鍋有祕方 這一味絕對母湯加 冬鄉小廚專訪

    1999年,白宇皓的父親白寶誠在高雄創立冬鄉小廚,他將母親醃漬酸白菜的手藝發揚光大,以酸菜白肉鍋打出名號,也賣刀削麵、醬鴨、醬肘子、牛腱等眷村美食。獨子白宇皓接班後,保留家傳醃漬酸白菜的技術之餘,更精進食材,一舉奪下高雄2021大港吃鍋冠軍鍋王,成為饕客口中的熱門餐廳。因應疫情,有不少客人到冬鄉小廚外帶酸菜白肉鍋回家料理,但想要在家重現白家這一味酸鮮家常菜,有幾點眉角絕對要注意。

  2. 財經理財

    【台灣老店】疫情險倒閉 拿下高雄鍋王才翻身

    隱身於高雄美術館旁的冬鄉小廚,外觀低調樸實,卻是去年高雄2021大港吃鍋冠軍鍋王。一朝成名,客人蜂擁而至,但老闆白宇皓仍堅持,一天只接中午、晚上各2輪、4桌客人,甚至還考慮再減桌。不是刻意製造飢餓行銷。曾是羽球校隊的白宇皓18歲那年,因車禍意外斷送國手路。他跟著在高雄開設冬鄉小廚的父親,學習奶奶家傳的醃酸白菜手藝,競競業業延續飄洋過海的酸鮮家鄉味。

  3. 美食旅遊

    高雄冬鄉小廚的遼寧酸白菜鍋 柔和甘酸收服資深美食記者

    高雄炙熱的艷陽一路追趕著採訪團隊,我們一踏進「冬鄉小廚」,主廚暨老闆白宇皓就先端來一杯用SHOT烈酒杯盛好的酸白菜汁,這一口淡乳色的柔和甘酸,就像是優格飲料好生津,也正是這樣乾淨酸美的風味,讓資深美食記者顏怡今成了常客。