林泉

全台最常被網友奚落為「美食沙漠」的新竹，近年來突飛猛進，高端美食及餐飲名廚爭相進駐這塊掌管台灣經濟命脈的城市。

蟬聯多年亞洲50大最佳餐廳「MUME」負責人林泉，從餐廳經營跨足電商平台，成立新品牌「TASTE by MMHG」，繼販售調理包、月餅、蛋捲、甜點之後，最新商品為與小農合作的「果物箱」，精選台灣當季優質水果與農產品及其延伸商品搭配，作為送禮更有食趣。

這場疫情徹底改變了餐飲圈，警戒成為不定時炸彈，外帶外送已成為常態，越來越多餐廳業者開始轉念，如何以最經濟的成本，來迎接後疫情時代的變化，「雲端廚房」成為最火熱的關鍵字。

「我必須坦承，活在這個時代非常幸福。過去喝威士忌只要求順口，現在我們還可以透過去探索它背後製程，找出美好的氣味從何而來，真的太美好了！」這是林一峰替威士忌新世代所下的註解。不只威士忌專家，這次我們也透過專訪米其林餐廳MUME的主廚林泉、業界少見的女性威士忌品牌大使Afra，在探索蘇格登為何能創造萬千豐味之餘，也讓人充分體會到「豐富源自於不斷的探索」，無論是人生抑或威士忌領域。

今年疫情對餐飲業造成衝擊，卻也帶來進化動力，催生出外送、自炊、調理包等「宅料理」商機。台灣有機食材選物品牌「GREEN & SAFE」最近鎖定高端市場企圖明確，繼找來「MUME」主廚林泉推出星級調理包後，又與「樂沐」亞洲最佳女主廚陳嵐舒攜手，一口氣端出6款冷凍即食好菜，把原汁原味的Fine Dining風味端上你家餐桌。