南門魚丸店
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【台灣老店】嶄露頭餃 南門魚丸店
張瑞南的祖父76年前創立南門魚丸店，將甜不辣、魚丸賣進北市學校福利社，成為在地望族。第三代張瑞南29歲當家，僅風光1個月，父親就爆出鉅額賭債，為了代父償債，夫妻倆當起六合彩組頭，然而父親惡習不改，賺錢速度遠不及債務累積；深怕孩子學壞，妻子堅持收手，陪他兼3份差養家。
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【三滴淚蛋餃1】一人限購2盒 祖傳配方鎖保險櫃防外流
張瑞南的祖父76年前創立南門魚丸店，將甜不辣、魚丸賣進北市學校福利社，成為在地望族。第三代張瑞南29歲當家，僅風光1個月，父親就爆出鉅額賭債，為了代父償債，夫妻倆當起六合彩組頭，然而父親惡習不改，賺錢速度遠不及債務累積；深怕孩子學壞，妻子堅持收手，陪他兼3份差養家。
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【三滴淚蛋餃2】賭場沒他捧場做不起來 嗜賭遭逐出家門
人稱「黑狗南」的張瑞南，從小生長在南門市場，今年63歲的他，剛卸任全國公有市場權益促進總會長，過去曾替全台500多間公有市場攤商向政府爭取權益、喬大小事，是喊水會結凍的市場扛霸子。
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【三滴淚蛋餃3】當家1個月債主上門討千萬 昔日小開當組頭償債
做魚丸需要人力，店內生意多靠女眷們張羅，張瑞南24歲娶對面魚攤之女郭婕汝為妻，1年後生下長子，郭婕汝稱：「兒子哭了沒人哄，我只能揹在身上工作，所以隔3年才敢再生女兒。」
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【三滴淚蛋餃4】怕兒女學壞妻拒賺快錢 陪他日兼4份差10年還5千萬債
夫妻倆當六合彩組頭的第一天，半小時就抽成賺進8,000元，之後收入更是急速倍增，「張家在這裡是世家，簽我的，中了不怕領不到錢，所以大家都來簽，一個月可賺幾10萬元沒問題」 。
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【三滴淚蛋餃5】外省客思家鄉味助創獨家口味蛋餃 量販超市餐廳搶引進
承襲祖父的生意頭腦，張瑞南觀察現代人吃得精巧，傳統丸類批發因削價競爭，利潤越來越薄，他乾脆淘汰機器，回歸以魚漿為主的純手工製品，其中又以口感軟嫩的上海魚丸最具特色，還賣起外省人愛吃的手工蛋餃。
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【江湖一點訣】比煮火鍋更噴香 北方人這樣豪邁吃蛋餃
金黃飽滿的蛋餃，除了圍爐煮火鍋，還能有哪些料理方法呢？南門魚丸店第三代負責人張瑞南為讀者示範正宗北方人如何料理「金元寶」，豪邁吃法比煮火鍋更噴香誘人。
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【三滴淚蛋餃番外篇】市場扛霸子不務正業30年 公有市場攤位過戶靠他爭取解套
人稱「黑狗南」的張瑞南，從小生長在南門市場，今年63歲的他，剛卸任全國公有市場權益促進總會長，過去曾替全台500多間公有市場攤商向政府爭取權益、喬大小事，有感於許多老攤商面臨凋零、無人繼承現況，他向經濟部爭取修法，通過公有市場攤位可過戶，自嘲「不務正業將近30年」，至今仍是喊水會結凍的市場扛霸子。
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【三滴淚蛋餃番外篇】刁嘴只用好材料調出好味道 量販超市爭相拿他的貨導客
所謂吃要三代，張家過去是南門市場的望族，張瑞南從小吃好，養出刁鑽口味與敏銳味蕾，他笑說，在還不流行松阪豬時，家中煮鹹粥、滷肉飯，都把這塊最好吃的肉留起來自己吃。