察爾斯廚房
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【生意經】克服55％燒燙傷賣早午餐 疫情來襲他推居家調理包衝人氣 察爾斯廚房專訪
6年前一場八仙塵爆，讓原本愛打籃球、田徑社一員的張承騏，人生被迫按下暫停鍵。來自單親家庭的他，不想成為母親負擔，努力復健半年即出院。他在北投開店賣自家製的奶酪與早午餐，大量使用天然食材入菜，甚至清晨跑基隆採買海鮮，要端出好料理吸引目光。
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【酪實新生番外篇】他開了間熱門餐廳 心中的好料是媽媽煮的菜 察爾斯廚房專訪
張承騏說自己從小就不是一個乖孩子。「以前在學校打架鬧事、被送進警察局，做過很多荒唐事，都是我媽來學校善後、擦屁股。」對讀書沒有興趣，他在淡江中學讀了1年便休學，說服母親讓他轉學到開平餐飲學校，之後又到欣葉101餐廳實習，「靜不下來讀書的時候，我就想去做菜。」
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【酪實新生番外篇】毀滅後重生 他再進廚房不讓自己怕火 察爾斯廚房專訪
5月中，台灣本土疫情擴散前，我們和張承騏約在店內採訪。他站在爐火前烹調店裡招牌的濕式熟成安格斯板腱牛排，明火炙燒，散發出陣陣香氣。受傷後再次進到廚房、見到火焰，會有壓力嗎？他搖搖頭說，「我就是靠這行吃飯，我必須得接近火。」