林佾華

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【一鏡到底】刺蝟的餐桌 米其林最佳年輕主廚林佾華
人物
【一鏡到底】刺蝟的餐桌 米其林最佳年輕主廚林佾華
讀大學時,一份顛覆傳統的菜單設計,讓林佾華被老師嚴厲批評,吞了難看的低分。多年後他開餐廳,同樣的菜單設計,卻讓他的餐廳短短2年就摘下米其林1星,他自己更被米其林選為年度最佳年輕主廚。
【刺蝟的餐桌番外篇】努力真的會有收獲? 米其林最佳年輕主廚的答案是這樣
人物
【刺蝟的餐桌番外篇】努力真的會有收獲? 米其林最佳年輕主廚的答案是這樣
位在台中科博館附近的餐廳澀Sur,開業才1年就獲米其林列為「餐盤推薦」名單,開業2年就摘下一星,主廚兼老闆林佾華更獲頒米其林2021年最佳年輕主廚。摘星之後,林佾華接受《米其林指南》採訪,被問到能否給有意摘星的年輕廚師一些建議時,林佾華的回答是:「每天盡力做好所有的細節,把失誤降到最低,最後的最後,才有資格提到運不運氣」「在充滿天才的舞台上,只有努力才是拉近距離的唯一方法」。
【刺蝟的餐桌番外篇】開業2年就摘星 米其林主廚談料理與創作
人物
【刺蝟的餐桌番外篇】開業2年就摘星 米其林主廚談料理與創作
位於台中科博館附近的餐廳澀Sur,去年8月獲米其林指南選為一星餐廳,Sur一般被認為是法國菜餐廳,然而主廚兼老闆林佾華卻自我定義為「現代台灣菜」。
法菜技巧演繹現代台灣味 「澀Sur-」主廚林佾華抱走2021米其林年輕主廚大獎
美食旅遊
法菜技巧演繹現代台灣味 「澀Sur-」主廚林佾華抱走2021米其林年輕主廚大獎
《台北台中米其林指南 2021》8月25日公布得獎名單。台中法式現代料理「澀Sur-」入榜摘得一星,同時主廚林佾華也抱走「米其林2021年輕主廚大獎」。今年30歲的林佾華擅長以法菜技巧為底,演繹現代台灣味,他曾把童年的紙飛機、叭噗冰淇淋演繹入菜。「澀Sur-」今日的臉書動態顯示,「我知道每天盡力的把所有細節做好,把失誤降到最低,最後的最後才有資格提到天份與運氣這兩個字。」