阿菊食堂
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【台灣老店】熬過女兒癱瘓夫過世 她將市場小攤熬成台菜名店 阿菊食堂專訪
位於南台南的阿菊食堂雖沒有阿美、阿霞飯店名氣高,卻是熱賣73年的低調台菜老店。第二代陳秋菊從父親手上接下市場無名攤,靠著手作粉腸、炸肉丸等小吃,及勤接辦桌外燴,打開知名度。事業正要擴大時,陳秋菊二女兒車禍癱瘓,先生中風過世,讓她埋首工作逃避殘忍現實,市場小攤熬成百坪餐廳,她累到罹患慢性淋巴性白血病,幸好大女兒張小婷與小兒子張志偉接班,才停下腳步休息,懂得柔軟,才能知足。
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【小攤熬成名店番外篇】他曾厭惡辦桌誓不接班 為亡父扛招牌連醬油都喝 阿菊食堂專訪
創立73年的阿菊餐飲是台南少數仍做傳統辦桌的老台菜餐廳,第二代陳秋菊從水腳做起,從辦桌練出一手好廚藝,兒子張志偉原本看不下去辦桌的暗檯文化,發誓絕不接班,父親過世後,他毅然扛起老店與辦桌招牌,為量化做菜標準,連醬油都喝。