築間餐飲集團

新冠疫情解封後，忍了3年多的報復性消費大潮，刺激全台餐飲業績大爆發，更吹起一波餐飲股掛牌潮，除了全家便利商店旗下的全家餐飲將在明（21）日登錄興櫃，以火鍋崛起的築間餐飲、三商投控旗下三商餐飲也都將陸續接棒。

築間餐飲集團推出新品牌「築間酸菜魚」，第一家店預計12月底在基隆開幕營運，高雄店也如火如荼進行中。主打連湯都可以喝的「最叛逆的酸菜魚」，正式宣告加入激烈的酸菜魚市場，2024年預計開出30家，以街邊店、商場店型態並行拓展版圖。

疫後內需市場掀起報復性消費潮，水漲船高的餐飲業也跟吹一股掛牌熱。本刊調查，包括大戶屋、銀座杏子日式豬排，以及三商巧福、拿坡里所屬的連鎖餐飲集團，近期都計畫推動旗下子公司進入資本市場。其中，六角集團旗下的王座國際，就在6月底登錄興櫃，搶當疫後首家掛牌的餐飲股，董事長王耀輝對外宣示：「我們將力拚一年後轉上櫃！」

新冠疫情解封後，忍了3年多的報復性消費大潮，刺激全台餐飲業績大爆發，更吹起一波餐飲股掛牌潮，包括大戶屋、銀座杏子日式豬排，以及三商巧福、拿坡里所屬的連鎖餐飲集團，近期都計畫推動旗下子公司進入資本市場。

苦了3年的餐飲業終於吐氣揚眉，趁疫後復甦順風，吹起一股掛牌潮，不過，隨著內需消費熱度提升，餐飲業也面臨諸多挑戰，就有業者感嘆：「現在真的缺工缺很大，加上食材成本高漲，確實很辛苦！」

受惠母親節及端午連假檔期，築間餐飲集團今年（2023年）前6個月營收達到29.45億元，年成長52.62%，創歷史新高紀錄。築間餐飲集團董事長林楷傑表示，隨著暑假聚餐旺季到來，除了原定的展店計畫外，目前也正積極籌備3至4個全新品牌，還將跨足韓國烤肉市場；今年集團總店數預估將超過200家，全年度營業額可望上看60億。

築間餐飲集團近年成長快速，尤其在國人熱愛的燒肉領域，築間繼個人燒肉「燒肉Smile」與吃到飽「本格和牛燒肉放題」後，再推全新日式燒肉品牌「絵馬別邸」。品牌中的「絵馬」兩字，援引日本信仰中人們在神社馬匹木板寫下祈願的涵義，期待透過獨到的軟硬體規格搭配頂級食材，打造套餐式燒肉結合野菜鍋物的非凡體驗，不僅回應顧客對美食旅程的心願，更完整傳達「絵馬」品牌精神！

旗下涵蓋鍋物、燒肉等６個品牌的「築間餐飲集團」，2010年以火鍋起家，從一開始街邊的石頭火鍋，到如今近百間店的規模，董座林楷傑帶領集團打下超過30億營收的好成績，背後既有著數十年如一日的堅持、也不乏勇於嘗試突破的企圖心。當「築間幸福鍋物」邁入第12個年頭，回顧一路走來的歷程，細數其中的變與不變，林董的目光彷彿早已瞄準下一個十年，要延展這個火鍋帶予人的幸福感，持續擦亮餐飲王國的招牌！