光焙若

由美國植物肉龍頭Beyond Meat在全球掀起的植物肉熱潮，隨著公司營收成長不如預期，股價似乎有降溫跡象；不過，由植物肉所帶動的蔬食文化，其實已深植許多歐美消費者心中。本刊調查，在健康、環保及時尚3大有利因素催化下，加上消費者選擇變多、餐飲更加美味，植物肉再進化的新浪潮正默默醞釀中，像是Lypid、大成及路易莎等台廠，就挾著技術與成本優勢通力合作，蓄勢挑戰國際舞台。