女僕咖啡館

源自日本的女僕咖啡館在台發展已逾20年，從早期店家相繼投入，到逐漸回歸小眾經營。資訊工程師劉剛維，去年8月斜槓接手虧損且幾經轉讓的台北夢見女僕咖啡館，他先縮減餐點項目，把6成營收用在人事上，聘請多名主管，增加女僕互動產生的周邊收入，3個月就轉虧為盈。他並非僕圈文化愛好者，開始目的只為賺錢，卻在經營過程中愛上這門文化，體會到女僕咖啡館獨特的魅力。

「二代老闆拿出報表算給我看，說頂讓費才60萬元，若精算餐飲與人事成本，會賺錢。」懷抱創業夢的劉剛維，認為是個機會，接手後對人事、進貨成本算得很精，但一開始還是虧損，「我研究後，才知道女僕店不能像普通咖啡館只考慮咖啡品質與成本，女僕如何讓客人滿意，才是關鍵。」劉剛維嘆道。

夢見經理「澈」解釋，「我本是酒吧吧台，前老闆找我來幫忙，才接觸僕圈文化。我們管理職的專長、人脈各不相同，廚師跟地下偶像圈很熟，公關是COSER圈的人，我也有在別的女僕酒吧上班，各有找人門路。女僕長很會看人，知道怎麼管理女僕，所以我們從找女僕到辦活動，都是一起開會決定，大家發揮所長，效果也不錯。」

早在1912年，台北就有日人經營的「カフェー・ライオン 」（獅子珈琲店），提供珈琲店的女給（じょきゅう）服務。這種大正時期的特殊文化，在1996年因為電玩《歡迎來到Pia Carrot!!》爆紅，在日本秋葉原又重新復活，帶動一波女僕咖啡館的風潮。女僕店於2005年重新引進台灣後，歷經盛衰，現在留下的店並不多。