簡捷明

今年與「朧粵」的緣分特別深厚，開年以來拜貴人請客之賜，從蟹粉撈飯到紅燒甲魚鹿根，已在這裡吃了兩場印象深刻的大宴，最新的一頓就是「金羽鴨宴」。其實朧粵本就有很出色的廣式片皮鴨，但廚藝總監簡捷明認為烤鴨人人在做，總得融入粵菜老功夫，才能顯出分別，於是趁這回來台，與行政主廚胡福春密集討論，兩位練功數十年的師兄弟硬是把一隻鴨做出了七種表情，每一道還都隱含台灣難得一見的老派粵菜底蘊，整套全鴨宴吃下來，只能說這些鴨子絕對沒有白白犧牲。