T+T

本土疫情嚴峻，加上國人自主防疫，減少到餐廳內用，就有同事聽聞餐廳老闆反應：「雖然店都開著，但沒有人進來。」不過也有聽饕客說，一位難求的餐廳，現在有機會可以卡到位置。這給了我靈感，和3間人氣名店：台南「阿霞飯店」、嘉義「林聰明沙鍋魚頭」及台北米其林一星餐廳「T+T」老闆們聊聊近況，也聽聽他們的思考。

今年8月摘得《台北台中米其林指南 2021》一星光環的人氣餐廳「T+T」，主廚蔡元善在摘星也預告全新空間「食驗室／PDR」的建置計劃，現在這座料理研究室暨主廚餐桌的獨立包廂正式運作，即將陸續執行發酵、熟成和LED藍光種植香草花卉等料理任務，未來T+T的菜單創作除了持續緊扣亞洲風味的主軸，客人也有機會嘗到獨創的實驗成果。