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鴨肝、生牛肉全都素? 全台第一間蔬食Fine Dining瞄準米其林
美食旅遊
鴨肝、生牛肉全都素? 全台第一間蔬食Fine Dining瞄準米其林
「當我聽到Noma也開始做蔬食菜單,心想真是太棒了,有什麼比世界第一的餐廳來帶頭做更有說服力呢?」擔任「VERDE時尚蔬食」行政主廚的西班牙籍大廚Daniel Negreira笑說。的確,名廚都知道,從土裡長出來的作物,經過各種手法料理,風味所展現的跨度非常可觀。