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香港，好久不見。老朋友再相逢，小吃煙火氣依舊，又多了幾間老屋咖啡與亞洲頂尖酒吧。我早上吃蛋牛治、中午啖燒鵝、下午飲咖啡、晚上打邊爐、深夜逛酒吧。整日遊走香港街頭的感想是：熟悉的溫度依舊，又添了許多活力與新面孔，值得你重新再來認識一次。

香港最強吃喝

位在上環的「BEHIND 69」是這次採訪酒吧中最新開幕的一間。2022年12月初隨著姊妹餐廳「69 on Jervois」在蘇杭街開幕，酒吧隱身餐廳後方，也可以繞一圈，從畢街上開的小門直接進入酒吧。

【香港酒吧】英式經典菜餚相挺！　「BEHIND 69」一杯調酒融貫上環歷史

香港酒吧都擅長偽裝術，這家位在西營盤的酒吧，外表看起來像間體育用品，大門上紅字白底寫著「乒乓城」，旁邊還有「專業教授乒乓球、零售乒乓球用品」兩行字掩人耳目。不過聽說這地方最早真的是乒乓球室，2014年才改成酒吧。

【香港酒吧】琴酒聯合國竟藏身體育用品店！　佐佐木希也來過地下酒吧「乒乓城」

聽說香港中環印刷行樓上有一間很有趣的中餐廳「FOXGLOVE」，同時也是另類酒吧。雖然地址是都爹利街，但餐廳入口其實在雪廠街，我選在Happy Hour登門，在門外就被櫥窗裡展示的古董金屬傘柄吸引，走進去只見廊道兩旁全是價格不菲的英式長柄雨傘，這些雨傘不只是裝飾，想買也可以帶回家，但門口那些名人用過的傘柄就是只供欣賞的非賣品。

【香港酒吧】喝下午酒配蝦餃！　通過雨傘牆才能抵達的神祕「FOXGLOVE」

說到香港最故弄玄虛的酒吧，絕不能遺漏「Room 309」，這間酒吧位在酒吧客房中，得Check in填寫資料，領到房卡，再自己刷卡進房，儀式感做到十足，還沒喝到酒，好奇心已經爆炸。

【香港酒吧】領房卡Check in再開喝！　「Room 309」透明系調酒不簡單

這幾年從歐美到亞洲都流行Speakeasy Bar，香港酒吧更是超愛玩這一套。這個名詞源自美國施行禁酒令的1920年代，因為賣酒犯法，所以賣酒的人必須設下層層掩護與偽裝，酒客則得通過隱藏機關才能順利喝到酒。

【香港酒吧】Speakeasy Bar藏很深！　請至電話亭悄悄進入「Please Don't Tell」

來香港短短幾天，只要提到酒吧，總有人問：「你去過COA沒？」這間城市話題度最高的酒吧，是2021年亞洲50最佳酒吧（Asia's 50 Best Bars）第一名，晚上8點過後，裡外滿滿的都是人，香港的公關朋友遺憾地說，我沒有一次進得去。 

【香港酒吧】燒香拜佛也不一定進得去的話題酒吧　亞洲第一的「COA」

與PENICILLIN相距只有幾步路的「The DIPLOMAT」，主理調酒師也是大有來頭，來自美國西雅圖的John Nugent，2017年來到香港，曾在蘭桂坊爆紅酒吧Lily & Bloom擔任首席調酒師。離開老東家後另起爐灶，最後在中環的H Code內創立以外交官為名的The DIPLOMAT。

【香港酒吧】「The DIPLOMAT」大有來頭　調酒技法活脫外交官靈活手腕

廣東話把愛泡酒吧的人稱為「蒲精」，講Bar Surfing、Pub Crawl、Bar hopping稱為「蒲吧」，世界上的確沒有一個地方比中環更適合進行蒲吧了，步行20分鐘可及的區域內，幾乎走過一個轉角就能遇上一家，這些酒吧有的大有來頭，有的理念明確，走進去跟調酒師聊一聊，便能看見這個城市的另一面。

【香港酒吧】「PENICILLIN」主張Upcycled Cocktail　宛如盤尼西林效果的酒精實驗室

香港如一塊磁石，吸引世界上最有趣的酒吧與最Chill的人在此相遇，適合各種Bar Surfing、Pub Crawl、Bar hopping，一路從天黑「蒲」到天光。在摩天高樓櫛比鱗次的香港中環，「天台酒吧」堪稱酒吧界特殊物種，經典的「SEVVA」有360度橫掃港島與九龍的無敵景觀、2021年開張的「Faye」則以太空奇幻感與港島高空景觀呼應。今天我們造訪的「PLUME」有如一片在空中飄揚的翎羽，人在其中，四周高樓彷彿觸手可及，是中環天台酒吧豔壓其他城市高空酒吧的獨門武器。

【香港酒吧】酒吧界特殊物種　天台上的「PLUME」令人錯覺叢生

香港的九龍與港島兩區隔著維多利亞港遙遙相望，可能是因為港島高層建築多，佔地利之便，天台酒吧大都集中在中環一帶，九龍附近有露天空間的天台酒吧少之又少，搜尋許久才找到一間近年新搬遷到尖沙咀H Zentre頂層17樓的餐廳「AQUA」，不但有全景落地窗可綜覽維多利亞港的景色，還附設一個寬敞的天台酒吧，可以欣賞270度海景與港島市區景觀，天氣好時，還能遠眺天際線和被許多離島包圍的出海口。

【香港酒吧】尖沙咀「AQUA」喝一杯　漫步華麗夢幻水世界

曾經從中環高樓俯瞰下來，把統稱為「大館」的昔日香港中區警署建築群盡收眼底。大館最初只有一座建於1864年的古典建築，之後不斷增建，又有新大樓在旁邊落成，最終形成如今的規模。「Between Coffee」就是一間座落於大館「賽馬會藝方」2樓的日式咖啡館。

【香港咖啡店】摩天大樓映襯老屋宇　「Between」啜口日式咖啡探索大館前世今生

當藝術與咖啡合而為一，產生的後果可能是你根本捨不得把這杯咖啡喝下肚，我在K11 MUSEA的藝術咖啡館「CURATOR Art to Life」，就感受到了這種矛盾的心情。

【香港咖啡店】大師畫作印上奶泡　「CURATOR Art to Life」藝術咖啡讓人只顧著拍照

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