美國為世界最大豬肉出口國之一。就拿飼養方式來說，養豬場採高科技的大規模經營，使得豬隻飼養效率高、成本低，輔以加工廠設計靈活，生產者能以電腦聯網即時監控作業，因而能出口物美價廉、滿足肉品業者和消費者需求的高規格肉品。
從源頭把關 導入最嚴格檢驗系統
在美味之餘，消費者在選購肉品時也很重視衛生安全。美國除了屠宰場及肉品工廠強制實施危害分析重要管制點（HACCP）系統外，養豬場亦導入該系統，從源頭開始規範，將衛生管理落實在產業鏈各個環節。
所謂的HACCP系統，始於1970年初期美國太空總署（NASA），為研發無安全顧慮的太空食品，進而發展出預防食物在生產過程遭受污染的管制系統，HACCP系統為世界公認最有效之食品安全管理系統，強調源頭管理模式，從農場至餐桌（from farm to table）所有食品之製造過程均依據HACCP制度執行的產品品質安全保證系統。1996年美國農業部食品安全與檢驗局（USDA-FSIS）頒布規定，所有家畜和家禽工廠皆須制定和實施HACCP計畫，在此嚴謹控管下，美國豬肉產品自飼養、屠宰、分切、包裝到配送，都具備最高標準的品質保證。
分切部位多元化 資訊公開透明
此外，豬肉一般分為生鮮與供加工使用，生鮮肉對消費者而言看重顏色、多汁性、嫩度、大理石紋、脂肪含量等與食用品質有關，而加工廠商關切肉品結構、黏度、水含量、酸鹼值、蛋白質和脂肪等加工特性。美國養豬協會（NPPC）數十年來持續參與制定豬肉品質標準，規範兼具健康美味與衛生安全的豬肉，因而能穩定供應分切部位多元、食安有保障的美國豬肉。
而且美國豬肉設有專業的屠體評級，屠宰廠採用聯網衡量標準，能快速確認豬肉的產量與品質等級，同時可準確監測肉色、酸鹼值、精肉和肥肉含量等數據，豬肉品質和供應量等相關資訊公開透明有保障。
在乎環境永續 朝人道飼養邁進
你或許會很訝異的是，美國豬肉產業重視社會責任的態度。身為畜牧大國，美國豬肉生產者在農場管理過程中，相當重視環境永續發展，許多業者在農場建築上運用生態工法，將污染降到最低。
據調查，美國豬肉工會為了回應客戶與消費者對動物人道飼養議題的關注，自2007年提出｢豬肉品質保證計畫升級版（PQA Plus）」，確保維持國際最高品質與最高食品安全標準，該項計畫提供美國豬肉生產者相關飼育資訊，包含接受認證的PQA Plus顧問專業訓練並取得證書，或是針對農場動物的飼養狀況進行客觀評估，培養農場成為PQA Plus計畫中，促進豬肉品質再升級以及人道飼養計畫中的一環。
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