【洪藝晅、宋佩遙／台北報導】歷經近3個月的分區賽事，「2024客家小炒全國爭霸賽」今天進行總決賽，傳統組冠軍，由北區代表「亨味食堂」勝出，「果然呀！這薑還是老的辣！」評審長邱寶郎感嘆，亨味的刀工細膩、鑊氣十足，做出客家小炒的「本味」是致勝關鍵，贏得評審團一致好評勝出；亨味主廚范德忠說，他在挑選食材、刀工有特別著墨，「我平常心備賽，沒什麼壓力。」今年是他第四次參賽，之前從未獲獎，聽見獲得冠軍，他說心情還是很激動。
亨味主廚范德忠從食材就開始精心挑選，他用黑毛豬肉、阿根廷大魷魚、大溪豆干以及在地醬油佐味，尤其是刀工將食材比例拿捏完美入口，獲得評審團大力讚賞。餐與試吃民眾表示，亨味的客家小炒鹹、香、肥，拿捏得恰到到好處，吃起來鑊氣很夠。范德忠獲獎後透露，其實比賽結束，他自己繞場看一下傳統組參賽炒出來的各家作品，心裡就篤定自己應該可以獲勝。
除了傳統客家小炒，本屆開放非客家庄餐廳參加「創意組」競賽，盼藉此提高大眾對客家美食的認識。本屆創意組冠軍，由南區代表「寒軒國際大飯店」抱回獎座，三位年輕後生首次參賽就力壓群雄、帶回冠軍，主廚張祐銓說：「一開始沒想那麼多，是抱持著學習的態度參賽。」沒想到繼奪得南區分區冠軍，還能拿下創意組總冠軍。
邱寶郎表示，創意組評選過程相當激烈，主要聚焦客委會所推廣「Slow Fast-Food」概念，「要能慢慢吃、一口吃，如同在五星級餐廳吃一般。」他說，寒軒結合粵菜的油炸酥餅與清蒸客家特色粄食，酥炸油溫控制巧妙，粄食也不搶走出客家小炒本味。
客委會表示，「客家小炒全國爭霸賽」迄今辦理四屆，這次總決賽結束後，客委會將蒐整過往參賽店家並集結成冊製作成《全國客家小炒美食地圖》，要讓民眾一次性網羅全國優質的餐廳店家，隨時隨地、想吃就吃。
2024客家小炒全國爭霸賽 總決賽
傳統風味客家小炒組
冠軍：北區 亨味食堂
亞軍：中區 牛稼莊
季軍：東區 正一茶園-傅姐風味餐／南區 珍味餐廳
創意風味客家小炒組
冠軍：南區 寒軒國際大飯店
亞軍：東區 禾風新棧度假飯店
季軍：中區 葡京餐廳