愛吃火腿、培根、香腸等加工肉品要注意了！有最新研究指出，每天攝取約25公克的加工肉品，可能會提高罹患失智症、阿茲海默症的風險，雖然研究團隊強調，目前研究的結果雖然無法證明兩者有直接關係，但是還是會有相關風險。
外媒報導，相關研究發表於2026年8月《營養學年度評論》（Annual Review of Nutrition），由國際27名研究人員組成的團隊進行，綜合分析數十項人體與動物研究，探討超加工食品與大腦健康之間的關聯，其中一項研究發現，每天多攝取25公克的加工肉品，罹患阿茲海默症的風險增加52％，25公克約等於1至2片火腿、培根等。
研究主要是在關注超加工食品對大腦老化可能造成的長期影響，研究人員正在探討超加工食品影響腦部健康的可能機制，其中一種理論認為，這類食品可能先傷害心血管系統，進一步影響大腦健康；而心臟與血管狀況良好，也可能有助於維持大腦健康。
另一種可能性則是，部分食品添加物可能干擾腦部化學作用。不過，研究團隊強調，這些假設仍需要更多研究加以確認，現有證據有一部分來自動物實驗，長期隨機臨床試驗仍然不足，因此不能單憑目前結果認定加工肉品或其他超加工食品會直接造成失智。研究人員則建議，若想維持長期腦部健康，可以增加水果、蔬菜及魚類攝取，並選擇富含Omega-3脂肪酸、抗氧化物及多酚的食物。
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