雖然全台各地常見各種羹類小吃，但宜蘭縣因為地理環境、氣候和歷史發展之故，形成全台獨樹一格的羹類文化。宜蘭地處台灣東北角，入冬東北季風來襲，多雨成渠；早期宜蘭移民以漳州、泉州、廣東3地漢人為主，而漳泉飲食以閩南菜為主，常見湯菜和湯料，有一湯十變的美譽，但因天氣冷，且闢地墾荒需大量體力，因此將湯菜勾芡，藉以保溫且有助於果腹飽足；再加之宜蘭好山好水、物產豐富，廚師就地取材，因此造就了百變宜蘭羹湯。
因此，宜蘭縣政府繼2020年舉辦「宜蘭勁好TOP10好食‧好物‧好所在」評選在地好物、好食之後，歷經疫情活動停辦一年，今年為推廣宜蘭在地產業特色，宜蘭縣政府特別舉辦「宜蘭羹好～宜蘭更好」宜蘭好羹徵選活動，將宜蘭縣各色好羹細分為肉羹、米粉羹、麵線羹、海鮮羹和綜合羹等5大類，鼓勵全縣特色羹類小吃報名參與，歷經2個月民眾網路票選後，再經由國際名廚江振誠帶領由傅培梅傳人程安琪、金牌主廚阮紹榮、美食作家克里斯、宜蘭縣商業會楊杰理事長及宜蘭縣觀光協會理事長王文新等組成的試吃評選團，從53間小館選出32間，期望透過宜蘭好山好水好美景及特色羹類小吃，吸引觀光客造訪宜蘭。
宜蘭縣長林姿妙表示：「縣府除舉辦宜蘭好羹市集外，還將於國道客運、網路社群宣傳，把宜蘭好羹滋味推廣到全台灣、全世界。疫情期間宜蘭的觀光飲食業者辛苦了，縣府會持續與大家站在一起，努力行銷促進產業發展。宜蘭縣好山好水好環境，希望全國民眾到宜蘭縣都能吃碗暖心又暖身的好羹。」
針對此次試吃評選，江振誠表示：「羹對宜蘭人、對地方小吃來說是一個很重要的特色，透過這次的活動，把宜蘭在地很好的店家集合在一起。而評選上，不僅僅評比入選的羹品，我們也與商家一對一訪談，了解店家在選材、製作上的過程和細節，不僅只是口感要好、選材上面也非常重視，這對於一個國際觀光城市來說是非常重要。」
後續，除了宜蘭好羹市集之外，民眾亦可以縣府製作的宜蘭好羹集章地圖，按圖索驥尋找宜蘭好羹店家分佈點，只要到店消費集滿兩枚店章，即可獲得宜蘭好羹紀念好禮。來宜蘭欣賞好山好水好風景之外，宜蘭羹絕對是此生必嘗一次的在地小吃。
宜蘭5大好羹 在地人推薦
最佳肉羹獎
北門傳承蒜味肉羹 品嘗整塊胛心肉
「宜蘭肉羹和其他縣市肉羹最大不同是以豬肉直接沾裹太白粉後製作成肉羹，但其他縣市肉羹則是會混合魚漿製品肉汁」，北門傳承蒜味肉羹老闆張良汕說，吃得到真實肉片的口感滋味外，最大的差異是店內的湯底中加入大量切碎的大蒜，讓湯底充滿蒜香。
北門傳承蒜味肉羹選用後腿胛心肉，切成0.3~04公分厚的肉片，醬油、胡椒、油蔥酥等醃漬入味後，沾裹上太白粉，入80度的水鍋中先把肉羹以接近舒肥的手法泡熟定型，再煮滾 、吹冷，急速冷卻。而肉羹的「湯底就是以燙煮肉羹後產生的高湯製作，這是自製肉羹才有的優點」，張良汕說。
店內的肉羹除了可以吃到鹹香帶Q實的肉感之外，湯底帶著濃厚的鮮美肉汁，湯汁滑潤飽和卻不黏，稀哩呼嚕的可以順口吃完一整碗。
北門傳承蒜味肉羹
- 宜蘭縣宜蘭市舊城北路148號
- 03-9332428
- 09:00~19:30無休
最佳米粉羹獎
壯圍海姐米粉羹 自製調味粉取代味精
米粉羹是宜蘭最具有特色的羹類，宜蘭在地盛產稻米，米粉不僅以純米製作，麵體較一般米粉粗，卻又比粗米粉細，且以生米粉為主，「所以，宜蘭的米粉羹通常都是斷成短短一段一段的，這是和其他外縣市非常不一樣的地方」，人稱海姐的陳美英說。
店內羹類完全以自製的蝦仁、柴魚等磨成粉取代味精，再加入魚乾、紅蘿蔔等煮成湯底，再以海姐自釀2年的黑豆醬油調味，再加入宜蘭在地百年米粉廠所製作的純米米粉和來自基隆的甜不辣，為了避免勾芡返水，因此特別以地瓜粉和日本太白粉勾芡。濃稠香滑的柴魚鮮美湯底，吃得到甜不辣的鮮Q，米粉的Q潤，黑木耳的爽脆，滑順入喉，飽足卻沒有負擔。
海姐米粉羹
- 宜蘭縣壯圍鄉壯五路341號
- 03-9382778
- 06:00~18:00無休
最佳海鮮羹獎
韓國沙茶魷魚焿 來自阿根廷口感爽脆
雖然魷魚選用的是來自阿根廷的赤魷魚，可是店名仍是以韓國魷魚為賣點，是有歷史典故。「民國50、60年代，多數都是進口韓國魷魚主要軀幹用以製作魷魚絲，但三角形鰭剩下一堆，所以，後來有一個食譜老師特別開發了韓國沙茶魷魚羹，所以後來我就去學，在台北開店，輾轉回到宜蘭」，老闆吳德興說。
後來，韓國魷魚進口量減少，輾轉從北海道進口，近期則以阿根廷赤魷魚為大宗，吳德興說：「一般說來赤魷魚的泡發視體型大小厚薄而定，一般說來，最佳的泡發時間約莫6小時，這時的魷魚爽脆度好，口感風味討喜」。魷魚羹的羹湯以柴魚高湯為基底，加入大量的紅蘿蔔絲和竹筍絲，上桌前才加入燙煮好的魷魚，並且放上沙茶，拌勻後品嘗，羹體滑順不稠，充滿了沙茶的清香，阿根廷魷魚爽脆，讓人停不了口。
韓國沙茶魷魚焿
- 宜蘭縣宜蘭市舊城北路146號
- 03-9362131
- 11:00~21:00週四休
最佳綜合羹獎
四海居小吃部 以雞湯為底做西魯肉
四海居位於宜蘭北館市場內，1920年成立至今已傳承3代，開店超過1世紀，第三代老闆余茂昌一早6、7點開始烹煮土雞或仿土雞，土雞除了可當拜拜牲禮外， 還是宜蘭獨有西魯肉羹的美味秘訣。「煮雞的高湯同時也放入了豬大骨等熬煮，再以此為基底熬煮西魯肉，每天須至少熬煮1小時，才能食用」，余茂昌說。
除了講究的湯底，西魯肉的甜美主要來自大量的大白菜熬煮，且以每天乾淨的炸油和雞蛋製作蛋酥增添清香之外，余茂昌每天上市場選材備料，且不用冷凍貨，菜色也不隔夜，精挑乾貨如蝦米和香菇，是讓店內的西魯肉美味瞬間從街井小吃升級至飯店精緻美食 ，所以即便一開店就有老饕塞滿店內，也值得排隊等待一試。
四海居小吃部
- 宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷9號
- 03-9368098
- 09:30~14:00週一休
最佳麵線羹獎
六合大腸麵線 三種芡粉勾芡濃滑
雖然，傳統宜蘭在地的大腸麵線，是以滷大腸的滷汁做為湯底的一部分，以期湯底帶有更濃厚的滋味，可是六合大腸麵線的做法，卻是滷汁不入湯底，且湯底、大腸等完全分開處理，各自存放，等到上桌前才混合。「因為有人不喜歡大腸的味道，這時我們就可以給味道單純的清麵線」，老闆陳世和說。
因為陳世和個性嚴謹，處理食材、湯底都非常仔細。大腸專程親上市場挑選，回家後以清水洗淨，再以醬油、糖、鹽、蒜頭、蔥等滷煮入味；湯頭則以豬大骨、紅蔥頭、柴魚、味醂等熬煮，當天熬當天用，完全不隔夜；另外，為求芡汁濃稠不返水，因此特別使用三種粉料如紅番薯粉、樹薯粉和玉米粉勾芡，也因為如此注重細節，因此大腸麵線不僅滷大腸鹹香鮮潤不帶腥臭，湯底滑潤不黏也鮮美，風味雅正，深受老饕們喜愛。
六合大腸麵線
- 宜蘭縣羅東鎮忠孝路12號03-9560604
- 06:30~21:00週日休
宜蘭好羹 得獎名單公布
- 最佳肉羹獎：玉仁八寶冬粉、北門傳承蒜味肉羹、巧宴蒜香肉羹、南賓小吃部、礁溪鐘氏肉羹
- 最佳海鮮羹獎：永豐活海鮮餐廳、義眾魚羹之家、鋒木魚酥羹、韓國沙茶魷魚、礁溪鐘氏肉羹（魷魚羹）
- 最佳米粉羹獎：阿茂米粉羹、品誼古早味小吃、神農豆花（米粉羹）、海姐米粉羹、蘇澳廟口米粉羹
- 最佳麵線羹獎：三寶大腸麵線、六合大腸麵線、海姐米粉羹（麵線羹）、廟後大腸紅麵線、頭城滷肉大腸麵線
- 最佳綜合羹獎：四海居小吃部、年年小館、老頭家海鮮館、味芳海鮮園、宜蘭千藝婚宴會館、帝皇海鮮館
- 人氣獎：川鮮小館、天天來水餃館、蘇澳肉羹民
- 風味獎：大頭肉羹
- 特色獎：阿凱芙蓉香酥肉羹
- 特別獎：巧味冰庫（米粉羹）
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