近期台北市市場一顆高麗菜售價已經飆破200元，不少消費者下手買菜更加謹慎。據《中視新聞》報導，傳統市場菜價的波動似乎受市場機制的影響，由於許多上班族平日需要工作，只有在假日才有機會到市場採購食材，因此週六和週日成為菜市場最繁忙的日子，這時的價格通常相對較高。
而週一市場大多數是休市，週二則是攤販補貨日，由於批發價格較高，所以零售菜價自然也跟著漲；週三和週四通常需求降低，價格也跟著下降，成為菜價最經濟實惠的時候；至於週五，通常是攤販再次補貨的時間點。
對此，也有市場攤商解釋一切都是根據進貨價決定售價，「利潤其實都一樣，並沒有賺比較多」，批發價格如果較高，售價當然也高，另外，由於週三和週四較少人上市場買菜，會剩下比較多菜，攤販會趕在收攤前開始削價便宜出清，因此如果趕在收攤之前來買的消費者就可以撿到不少便宜。
