歷史悠久 竹東中央公有零售市場
成立超過一甲子的竹東中央市場，販售各式新鮮蔬果、生活雜貨外，還可見多種客家醃製食物、客家米食等美食；市場攤商此起彼落的客語叫賣聲，充分展現客庄濃濃的人情味。
其中，「梁記百年老店」是許多在地居民首推的客家美食店家。第二代梁老闆回憶，早期客家人務農維生，為了保有足夠體力，日常三餐離不開米食，因此昔日仁愛路上，整排都是販售米食小吃的攤販，而油蔥酥與辣椒醬則為各家獨門口味的關鍵所在。店裡長年以來主打客家湯粄條，以大骨熬煮再加入油蔥酥、肉燥清燉的高湯為底，搭配大量豆芽菜、韭菜入口，風味清爽又鮮美，口感豐富多層次；還有「粄條加米粉」的變化吃法，是許多常客早餐首選。除了粄條，梁記也有客家鹹湯圓，選用客家人迎喜慶時準備的紅白小湯圓。來此不妨點上一碗，為自己的一天添點好運。
梁記百年老店
- 地址：竹東鎮仁愛路328號的對面（公園迴廊32號）
- 電話：03-594-6558
- 營業時間：07:00～14:00（週一公休）
美味滿載回憶 新埔鎮第一公有零售市場
坐落於新埔中正路上的第一公有零售市場，建於西元1897年，歷經多次改建，是鎮上最古老的市場。老市場猶如傳統農業社會的縮影，不只保留傳統客家文化特色，更透過代代傳承，呈現新舊交融的風貌。
新埔鎮的手工製柿餅發展逾170年的歷史，對許多新埔人來說，柿餅就是故鄉的味道。位於市場入口的「阿梅姐柿餅」，老闆娘阿梅姐從24歲開始擺攤，如今雖已將攤位交棒給孫女余蕙青，但仍不時會在攤位上看見她慈藹的身影。阿梅姐柿餅共有石柿、筆柿與牛心柿三種。石柿餅外型小巧、口感Q彈，最適合送禮；筆柿餅外觀呈尖形，深褐色的果肉嘗起來甜度高。不喜太甜者則可選擇口感較綿密、柿香濃郁的牛心柿柿餅。
阿梅姐柿餅
- 地址：新埔鎮中正路357號
- 電話：0988-506-770
- 營業時間：06:00～12:00（週一公休，9月到1月06:00～17:00）
新埔市場內的人氣攤商「勝華香東坡煙腸」，現由第二、三代共同經營。第二代老闆張姐回憶，早年物資缺乏，逢年過節才有機會吃上肉。婆婆便將瘦肉切小塊，加入五香粉等香料醃過，再與地瓜粉漿拌勻、灌入腸衣，製成「水煙腸」，如此便能以少量的肉，製作出一道美味的主菜。張姐接手後不僅傳承婆婆的手藝，也進一步改良工法，將嚴選的豬後腿肉切成條狀，調配出粉漿與肉的黃金比例，使粉漿更均勻包覆其上。「因腸衣的厚薄質地不一，因此水煮時間與火候控制，是水煙腸成功的關鍵。」張姐說，最後再將其風乾、急速冷凍，Q彈的水煙腸就完成了，搭配特製的沾醬，吃起來更夠味，讓許多人一吃就上癮。
勝華香東坡煙腸
- 地址：新埔鎮第一市場12號攤對面
- 電話：0909-393-598
- 營業時間：06:30～12:00（週一公休）
市場內還有一攤創立於1930年左右的無名魚羹湯，如今由第三代老闆阿智接手經營。阿智表示早年魚肉取得不易，阿公將鯊魚肉加入油蔥和麵粉製成「魚羹」增量，再加入咖哩粉與烏醋調味，煮成創意魚羹湯「咖哩勾勾滴」（勾勾滴為客語諧音，指勾芡），如今店內客人還能選擇搭配炒麵或米粉品嘗。阿智笑著表示，咖哩勾勾滴的馥郁口感帶著迷人香辛味，讓不愛吃飯的小孩都欲罷不能，是在地人從小吃到大的回憶。
無名魚羹湯
- 地址：新埔鎮第一市場11號
- 電話：0981-968-030
- 營業時間：07:30～12:30（週一至週四公休）
芎林公有零售市場 發揮創意再創亮點
全新打造的芎林公有零售市場位在芎林鄉重劃區，採地上2層、地下1層設計，規劃生鮮採買與熟食小吃區，除了保留傳統市場人情味；同時引進具客家特色的青創商家，並透過「青銀共市」為市場帶來有傳統、也有未來的新氣象。為了順應消費者生活作息，從原本只有上午半天營業，也調整為清晨5點至晚間8點。
來到「阿伯鮮採蔬果」的攤位上，如同店名般，老闆娘要客戶稱她作「阿婆」，每天販售自家現採的蔬果。鮮嫩欲滴的芥藍菜、莧菜、青椒等一字排開，令人迫不及待買回家大展手腳。除了販售新鮮蔬果，身為客家人，阿婆發揮惜物精神，將難以入口的酸桔取下桔皮加入糖、鹽等調味熬煮製成鹹酸風味的新鮮桔醬，無論用來搭配清燙或燉煮肉品、炒菜及煮湯，酸甜滋味與馥郁的果香，都能讓料理增色許多。
新舊薈萃 千變萬化的客家米食
位於市場2樓的「鹿寮坑客家米食工作坊」，由人稱「粄娘」的米食達人詹榮妹經營，她每天以純米磨漿，再混入艾草、紅麴，製成各式口味正統的傳統米食。店內除了艾草包、月桃粿與艾草糕，運氣好時還能買到「牛汶水」。粄娘解釋，牛汶水是昔日農人的點心，由於將糯米粄浸在黑糖薑汁裡食用，看上去像是耕牛泡在泥水中玩耍，於是有了如此可愛的名字。微辣而溫暖的味覺體驗，使這道經典米食歷久不衰。
同樣販售米食的「培修米食坊」，是由修澄與采庭夫妻倆共同創立，主打家傳三代的蘿蔔糕。以阿婆頭像作為品牌標誌，象徵是阿婆的好手藝，提供蘿蔔糕外，也販售客家麻糬及甜、鹹口味的客家水粄等。水粄為客家經典米食之一，將米漿放入碗中蒸熟後成為白色的「粄」，加上炒香的菜脯跟豆乾為鹹粄；搭配黑糖漿為甜粄。為服務新市場客群，他們不斷開發其他種類的客家米食如甜艾粄、甜米糕等，也規劃出內用區，除了即食的水粄，客人也可享用現煎蘿蔔糕，希望藉此拓寬客源，讓大家享用更多樣化的客家美饌。
芎林公有零售市場
- 地址：芎林鄉文德一街8號
- 營業時間：05:00～20:00（週一公休）
欲閱讀完整報導，歡迎點閱《好客竹縣》No.64 夏季號