位於竹北濱海、水月休閒農業區內的拔子窟，是北台灣最大的烏魚養殖區，每年烏魚產量約10萬尾，一年的總產值不容小覷。除了烏魚本身帶來經濟價值，此處也有部分養殖業者朝向休閒漁業發展，例如福樂休閒漁村。在休閒漁村內可見養殖池周邊遍布植栽、花木扶疏，還有成片平坦的草坪可供遊憩，氛圍悠閒愜意。
從魚池到餐桌 探索烏魚生態
拔子窟約有十來戶烏魚養殖戶，福樂休閒漁村是較早開始推展休閒漁業的其中一戶。休閒漁村主人郭宮寶養殖烏魚已有數十年經驗，因曾擔任多年在地烏魚產銷班班長，許多在地居民至今仍暱稱他為「郭班長」。他對於多角化經營漁業十分積極，除了結合農業部「田媽媽」品牌，經營複合式餐廳，也規劃餵食烏魚、撒網捕魚等遊程內容。早在「食農教育」這個名詞普遍為人所知之前，他就已致力於園內推廣「從魚池到餐桌」的理念。
跟著郭班長開啟烏魚探訪之旅。先是來到養殖池前，聆聽解說池中的烏魚生態。此處的魚池蘊藏著大學問，一般養烏魚只要一分地就能養1,000尾，但這裡一池三分地卻僅養了1,300尾左右，降低密度，使烏魚有充足的生長及活動空間，確保烏魚的優異品質。池裡還養了白蝦，能吃掉那些烏魚沒吃到的飼料，維持池內的生態平衡。
池邊可見聳立著一座「氣象站」，用來測養殖池邊的溫度、風力等等，郭班長說，烏魚養殖也邁向「烏魚2.0」時代。以前透過一輩子的經驗，才能掌握水質，如今有越來越多科技與人工智慧輔助。期盼著技術門檻降低後，能有更多地方生力軍投身加入烏魚養殖業。
撒網捕魚 試當一日漁夫
來到福樂休閒漁村的遊客也可向園方預約餵魚，觀賞魚兒游至池面爭相搶食，感受養殖烏魚的小小成就感。若逢每年11月的竹北烏魚季，福樂休閒漁村還會開放遊客預約體驗下水撒網捕烏魚、殺魚、取烏魚卵、曬烏魚子等期間限定的遊程。
雖說捕獲烏魚、取出烏魚子並日曬是11月的限定體驗活動，但在郭班長的規劃下，遊客終年造訪福樂休閒漁村都有可體驗的遊程。例如好吃好玩的烏魚丸DIY。郭班長會先備妥加入了紅麴、薑黃等材料的多色魚漿，遊客自行將魚漿以湯匙製成球狀，放入煮沸的鍋中，現做一鍋鮮甜且色彩繽紛的烏魚丸湯。
另一項不受季節限制的體驗活動為火烤烏魚子。將烏魚子浸至事先備妥的高粱酒中約2至3分鐘，接著再剝膜、火烤，不一會兒，炙烤的烏魚子便散發特有的濃郁香氣，令人食指大動，盡享現烤、現嘗之趣。
烏魚上桌 大啖創意料理
除了烏魚子外，郭班長於2015年加入農業部輔導農特產加工品牌「田媽媽」並接受政府輔導，原本就擅長料理的他，更在培訓過程中開發了烏魚子蘿蔔糕、烏魚子炒飯、烏魚米粉等多樣料理，組合成福樂休閒漁村的招牌「烏魚全餐」。烏魚子蘿蔔糕口感軟嫩，具烏魚子的獨特香氣。還有上桌時彷如一座小小金字塔的烏魚子炒飯，烏魚子的香氣巧妙融入炒飯當中，每一口都蘊含濃郁滋味。郭班長也推薦大家一試平日難得一嘗的烏魚香腸，風味、嚼勁都與尋常所吃香腸迥異，吃一口便覺口齒留香。
郭班長所研發的烏魚料理，不僅使用了烏魚肉、烏魚膘、烏魚肫等各部位，還與在地食材結合。「桔蜜烏魚排」便是以酥炸過的烏魚，佐以新埔柑橘製成的客家桔醬、竹北小農自產的蜂蜜，使魚排嘗起來甘甜可口，又有客家料理的色。
金秋時節 體驗烏魚季
除了烏魚創意美食，福樂休閒漁村也開發出一系列特色產品，包含烏魚丸、烏魚一夜干、烏魚手工香腸等等，還有適合當零嘴的烏魚雪花Q餅，不但Ｑ彈可口，還能吃到烏魚香氣。
拜訪拔子窟與福樂休閒漁村的最佳時機，莫過於深秋時節，拔子窟不僅是全台最北的烏魚養殖區，也最早進入烏魚季，11月起撈魚上岸、宰殺取卵、曬烏魚子，金黃色烏魚子一字排開的壯麗景象，是經典的漁鄉風景。除了當地時有烏魚節推廣活動之外，福樂休閒漁村逢烏魚季也會開辦觀察烏魚上岸、剖魚取卵、清洗去血絲、醃漬曝曬等一系列的烏魚子食農深度體驗。趁著天涼好個秋，到漁鄉走一趟，邊吃邊學、滿載而歸。
福樂休閒漁村
- 地址：竹北市鳳岡路五段155巷65弄86號
- 電話：03-556-2690
- ※導覽、用餐及體驗活動，需事先電洽預約
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