旭集台南西門店空間設計靈感汲取台南的文化核心與歷史紋理，九大餐區融合五條港、嘉南大圳、孔廟、赤崁樓、億載金城等在地意象，透過日式職人美學轉譯，讓賓客穿梭於古今交錯的府城縮影中。首先映入眼簾的入口長廊綻放著鳳凰花意象，由在地「府城光彩繡莊」以台灣傳統針線編織而成，融合時代脈動，透過立體繡邀請賓客細細品味台南的摩登與浪漫。
匯集夢幻海味生食盛宴的「生盛」，隨風波動著八萬枚細緻鱗片，波光粼粼，映照出安平漁光島的水面意象，也勾勒出億載金城圓拱城門的典雅輪廓。象徵府城繁華榮景的五條港水道意象，則流動於「醞炙」區，襯托炭火直烤的盛情款待。而台灣重要水利建設嘉南大圳的光影從高處水門奔流而出，曲線優美的水圳線條蜿蜒展開於客席區。
以美味連結古城建築之美，日式建築屋頂疊加的太子樓，重現在烹煮高湯的「汁煮」，樓中樓開窗設計，如同家家戶戶裊裊炊煙隨風傳香。傍晚時分，「旬炊」區宛如映照赤崁樓剪影，飛簷翹起、燕尾脊線條飛揚，將台南夕照之美收進眼前。來到「和揚」區還有台灣首座孔廟三百餘年歷史堆疊出的紅牆印象，傳統建築中的斗栱設計，也彷彿一輪明月靜靜照映大地。
饗賓餐旅事業品牌策略部副總經理李仲康表示，台南西門店揉合大正時代的浪漫與昭和時期的摩登的美學元素，除了歷史設計語彙，也巧妙運用廟宇文化呈現在現代美學裡，如金箔、擲筊等意象，也與來到府城更接地氣。
在每個城市都有專屬主題，旭集也精心設計8道台南西門店限定料理及2款限定調酒，將府城經典小吃碗粿、米糕及肉圓結合日式料理手法，呈現新風貌。其中，〈南城枝豆葛粿〉就以日式料理常見手法，用「冷食」方式重現碗粿口感；〈鴨香米糕芝丸揚〉結合台式米糕及義大利Arancini炸飯糰的特點，重新詮釋和風洋食的新高度。
另外，台南虱目魚、白河蓮藕、關廟鳳梨、玉井芒果青在地食材也分別重現台南經典的全新演繹。饗賓餐旅事業協理陳慶祐表示，台南是台灣最古老的城市，飲食文化也更特別深厚豐富，把台南小吃、甚至是酒家菜轉譯成當地限定菜，結合日料手法，也是傳遞台日友好的飲食交流。
為推廣日本文化之美，讓生活儀式感融入日常，旭集台南西門店於開幕期間，攜手台南市台日文化友好交流基金會推出期間限定活動「南城夏祭」，自7月9日至8月15日止，邀請民眾穿上浴衣或和服前來用餐，藉由餐飲、服飾與儀式，將日本文化的細膩精神帶入府城日常。活動期間內，凡穿著浴衣或和服至旭集台南西門店用餐，即可獲贈限量「緣起物特典」一組，包含象徵祈願與招福的達摩與招財貓，同時，至台南市定古蹟府東創意森林「和茶寮」租借浴衣，出示當日訂位證明，即可享有折抵50元租借優惠，讓民眾更輕鬆融入和風穿搭，延伸文化體驗至城市日常。