疫情過後，大眾對「勤洗手」的防疫意識逐漸鬆懈，為了喚回防護警覺，饗賓集團攜手14家業者共同發起「洗手歌徵選活動」，以創意推廣「洗手防諾羅」觀念。活動總獎金高達30萬元，邀請全民創作朗朗上口的旋律與歌詞，讓洗手成為生活習慣的一部分。
食安核心 從潔淨雙手開始
活動特別邀請樂天啦啦隊女孩廉世彬、禹洙漢、河智媛擔任「洗手新日常：全民ALL IN」代言人，拍攝示範正確洗手步驟的MV，用娛樂的方式傳遞食安教育。10月下旬饗賓集團更與耐斯企業合作，捐贈抗菌洗手乳給台北市政府衛生局，協助公共場所提升衛生防護，未來也會陸續與其他縣市政府合作。
除了持續教育消費者養成餐前洗手的習慣，饗賓也導入工研院研發的手部清潔液，饗賓集團食安管理本部長陳建佑表示，洗手是食安最基本的一件事，要打造衛生的用餐環境必須從清潔雙手開始，這也是饗賓相當重視的一環，每位員工在進廚房、處理食材、收銀前後都必須落實「七步驟正確洗手」。
清潔不只是工作 是品牌思維
有了潔淨的雙手，餐廳的環境清潔自然不能馬虎。直擊饗饗新莊店的廚房，地面乾淨到鞋底會「回報」一種不黏不滑的清爽感。主廚說：「光走在地板上，就知道這間廚房有沒有在洗。」這份潔淨，來自他們嚴格執行的三層清潔制度——日清潔、週清潔與月清潔。
每日的清潔工作包括桌面、器具到冷藏櫃外部；每週的深度清潔則延伸至冰箱內部、風扇葉片等不易觸及之處；而每月一次的「大掃除」，更像是一場軍事演習，連三公尺高的吊燈都不放過。「我們會拿手電筒照，檢查是否遺漏油汙。」
對饗賓來說，清潔不只是維護衛生，更是一種品牌文化的DNA，「當每個同仁都把這裡當作自己家來打掃，客人就能吃得安心，第一線同仁也工作得安心。」食安管理本部巡檢部副理溫惠婷進一步說明，與其說是維護衛生，不如說這套清潔系統是饗賓品牌經營策略的一部分，這不僅影響內部員工的操作流程與心理安全，也形塑了消費者對品牌的信任感。
潔淨是一種教育氛圍
從油鍋、烤箱到地面，每天收班後的廚房大隊都得花上一到兩小時，用雙手細刷每個角落，直到摸起來「澀澀的」才算過關。連冰箱出風口的灰塵都要每日擦拭，因為那不只是外觀問題，更關乎冷氣效能與食材保鮮。
清潔文化不只在廚房延伸，也體現在餐廳外場。外場主管說，他們的清潔標準精確到「50元硬幣」大小，只要髒污超過這個面積，就算不合格。這樣的「吹毛求疵」，讓剛進公司的新人常覺得「太累」，但陳建佑說，多數人很快就理解這樣做的意義，「這是保護自己、保護客人的方式。」
從潔淨的雙手到乾淨的廚房，饗賓以科學、制度與創意，重新定義了「食安」革命的意義，是廚師端出的每一道美味佳餚背後，最真實的安心來源，期待這樣的創意模式能為整個餐飲產業的食安教育帶來更多啟發。