2026.05.04 09:39 臺北時間

從「雲端巡田水」到爌肉飯節 彰化飲食文化2.0好玩又有味

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彰化縣內不定期舉辦香菜主題市集,以北斗鎮產香菜為靈感,激發許多創意料理。(圖/良い日(Yoi-hi)提供)
彰化縣內不定期舉辦香菜主題市集,以北斗鎮產香菜為靈感,激發許多創意料理。(圖/良い日(Yoi-hi)提供)
提及彰化,腦海中躍出的滋味,或許是那碗香氣四溢、肥而不膩的爌肉飯,或是顆顆碩大如紫鑽的大村葡萄,這些早已深植人心的風景,形塑了這座城市獨有的飲食氣質。時至今日,這份傳承千錘百鍊的風味正迎來 2.0 的華麗轉身。在導入科技農業的土地上,農友們透過手機精準控溫、掌握商情,以「雲端巡田水」的新型態,守護著這片豐饒。而爌肉飯更演化為結合趣味與體驗的「爌肉飯節」,邀請大眾走進街巷,在傳統底蘊與創意視野的交織下,重新品味這張專屬於彰化的人情餐桌。

農業智育升級 開創轉型新局

面對氣候變遷與人力短缺,彰化農業正加速導入智慧設備。以社頭鄉全環控水耕蔬菜品牌「菜季滿滿」為例,透過光照、水質與環境自動控制系統,室內栽培不僅節水,更能穩定供應無農藥的安全蔬菜,驗證了智慧技術能同時兼顧品質與產能。
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縣長王惠美與學童共餐,推動在地食材融入校園午餐。(圖/彰化縣政府提供)
同時,彰化縣政府持續開辦多元課程,強化農友在智農應用、品牌行銷與短影音敘事的能力,協助農民提升生產與經營實力。近年興起的香菜主題市集、校園食育美學堂、農村體驗,以及結合辦桌與策展的設計活動,更讓彰化農業從田間走向文化舞台,展現豐饒的生命力。

深植日常管理 築起高樓防災安全網

當產業在田野間展現生機,居住空間的日常安全同樣是穩定發展的重要基石。根據統計,彰化去年建築物火災占比最高,突顯高樓防災必須深植於日常管理。彰化縣政府強調,濃煙的威脅往往比火焰更快,呼籲全民平時要掌握逃生判斷的基礎認知之外,縣府更透過稽查與追蹤機制強化建物安全。此外,縣府積極推廣住宅用火災警報器,全縣普及率已達 99.7%,累計成功示警 150 件。配合彰化市、員林市配置的 52 公尺雲梯車、救災機器人與無人機,從家戶防護到尖端裝備,層層串聯出更完整的都市安全網。
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彰化縣政府目前於彰化市、員林市各配置1輛52公尺雲梯車,全縣部署7輛30公尺雲梯車。(圖/彰化縣政府提供)

專注每一刻 成就彰化堅實的力量

城市的進步,往往源自於各領域職人對專業的擇善固執。本期《彰顯人物》聚焦兩位在各自領域推動改變,並守住專業價值的職人,展現地方產業與醫療體系的韌性。高頡建材的總經理特助賴則霖,結合工程與管理經驗帶領企業邁向數位轉型,創新打造「數位產品護照」,讓建材資訊透過簡單的 QR Code 掃描即可確認,為傳統產業鑿開一條永續升級之路。而骨科醫師王守吉,則帶著小耳症的生命經驗,在診間慢下腳步傾聽,並建置骨質疏鬆團隊與創傷照護機制,使醫療專業回歸病人最核心的需求。兩人皆以行動回應土地,在各自的崗位上,寫下溫暖而堅實的職人篇章。
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每一次觸診與評估,都是王守吉(右)為病人拿捏介入分寸的重要依據。(攝影/傅紹華)

心意與手藝 詮釋動人的味覺風景

職人對於完美的執著,同樣體現在這片土地滋育出的在地品牌中。「山寄製菓所」巧妙將金鑽鳳梨融入牛軋糖,揉入屬於在地的溫暖甜香;鹿港「水根行」則延續單純初心,嚴選在地食材,為老字號注入跨越世代的新活力。
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「百香鳳梨夏威夷牛軋糖」風味清新,口感層次豐富。(攝影/傅紹華)
除了味覺的延續,手藝的傳承更是城市氣韻的基石。「森源工藝部」堅持傳統工法,在專注的一刀一鑿間,默默守護著廟宇木作技藝。這些品牌與職人以心意與手藝交織,不僅豐富了彰化的產業底蘊,更共同詮釋了這座城市最動人的生活風景。
彰化農業從產地到餐桌,正從智慧轉型中累積前行力量。本期《美好彰化》邀您走入農產、防災與工藝現場,看見這座城市持續進化的美好瞬間。
本文由《美好彰化》授權提供,欲觀看完整報導,歡迎點閱第40期《美好彰化》(https://pse.is/8zmwjc)
更新時間|2026.05.04 09:39 臺北時間
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