臺灣咖啡豆及咖啡職人的作品，不只在比賽中才會出現，在內湖就有機會可以品嘗。內湖分局派出所的對面，有間小小的咖啡廳，裏頭沒有常見的義式咖啡機，也沒有琳瑯滿目的菜單，只有牆上掛著一張張烘豆師的照片，底下是他們的作品，以及咖啡豆的烘製方式。
這是臺灣少見的咖啡廳經營方式，而這間店的由來，更是充滿故事。
開設《橋與門咖啡》的高子壹，是名社會學博士，論文就是研究臺灣的精品咖啡產業，而這間店，是她的論文實踐場域，也是她送給媽媽的退休禮物。而說道台灣的咖啡產業，她一開口就像是咖啡產業專題講座。
高子壹跟咖啡的緣分始於大學，學生時代她就在歷史悠久的聯禾咖啡打工，與咖啡結下了不解之緣，也曾經想過要開一間咖啡廳，由於工作發展緣故，遲遲未能實現這樣的夢想。就讀博士班時，高子壹選擇以臺灣精品咖啡作為研究田野，分析為何咖啡師願意投入咖啡產業。
「在博論口試的時候，有兩派意見。一派認為這些咖啡師在咖啡產業裡實踐人生、創造價值；另一派老師則覺得，這是一個無法養活自己的行業。我有點不甘心，我覺得臺灣咖啡產業在世界嶄露頭角，這些咖啡人那麼努力，但以咖啡師作為論文研究，好像沒有受到太多的重視。所以，我就想要試試看。」
毅然決然開了咖啡廳，不只是實踐自己的博士論文，更是一份對媽媽的愛。高子壹表示，母親退休後為了減輕家裡負擔，在社區找了份清潔工作，高強度的工作讓母親的脊椎受傷開刀。為了讓媽媽「有地方去」，她決定開咖啡廳讓媽媽當店長，並且採取引進各種不同烘豆師豆子的方式，來讓客人品嘗到臺灣不同烘豆師的作品。
「我進一批臺灣的生豆，找不同的咖啡師代烘，來店裡的客人，就可以喝到不同咖啡師的烘豆手法。像是來店裡很多人喜歡的烘豆師陳冠宇，他也是社會所的學生。」高子壹會在每一張菜單上寫上烘豆師的名字、咖啡豆的來源，咖啡師比賽成就、咖啡的處理方式，以及風味。她認為，透過這樣的方式，來店裡的客人不只可以品嘗到不同咖啡，也可以對於咖啡風味有認識。「我做的是品味勞動研究，讓更多人了解品味，也是一種實踐。」
開了咖啡廳後，高子壹坦言經營相當不容易。她指出，臺灣咖啡品質日益提升，搶豆子的人來自世界各地，加上去年下太多雨，影響到今年的咖啡豆產量。而代烘費用也不便宜，即使初衷是用這間咖啡店做為舞台，讓不同咖啡師的作品可以被看見，但開店就是要成本。她笑著說：「做了以後發現真的跟教授說的一樣，很難養家活口，只能給媽媽一點零用錢。」甚至有客人會問他說，是在做研究還是在做生意？
如果重來一次，還願意開這間咖啡廳嗎？高子壹話鋒一轉講述起店名的由來，是出自德國哲學家，也是社會學家齊美爾（Georg Simmel）的著作《橋與門》，橋與門是不同的概念，橋是距離再遠，願意溝通連結就可以搭起來；門是距離近，敞開與否取決於彼此是否願意交流。她說：「有一點後悔，但可以搭一座橋，打開門，讓民眾跟咖啡職人相遇，我願意。」
