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冠軍調酒師解構台式甜湯！療癒微醺都在這一杯
發佈時間2017.03.29 17:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:24 臺北時間
人稱「人帥又會調酒」的2016 年世界頂尖調酒師大賽台灣區冠軍的吳盈憲（Nick Wu）這回玩開了，他解構「紅豆小湯圓」「甜酒釀」「芋圓西米露」及「杏仁露」等甜蜜元素，右手破解甜湯方程式，左手調配魔幻分子實驗，重組出甜湯調酒的微醺療癒感，首度發表的7款台味甜湯調酒，讓人呷甜甜、笑咪咪。
紅白相間、嬌巧Q彈的的「紅豆小湯圓 Old Memory」一端上吧檯，讓時髦飛遜的酒吧場景，一秒切換到傳統親切的剉冰店！
「經典中式甜湯可以歷久彌新讓人喜愛，一定有其黃金美味方程式。」Nick表示，就像是紅豆湯加糖才能引出濃郁綿甜；花生湯搭配油條、泡餅可以組合出酥香甜潤口感，料理中的每項食材都有個別風味，彼此味道相互烘托，入口後還要能夠和諧平衡。
Nick認為：「調酒要好喝，調酒師除能掌握食材風味，還要搭建基酒和食材之間的橋梁。」 調酒不能只是炫技，「而是要回到基本的好喝和口感平衡。」
