調酒冠軍的重口味食堂　貓下去阿凱

翻開貓下去的酒單，上面記載的是各種怪奇酒名，每一個都像天馬行空的夢境。阿凱笑說自己是個雜學派，看到有趣的資訊就立刻用紙筆記下來。即使在這個數位時代，他的隨身筆記本扎實的吃進食物、攝影、藝術，各種生活上的觸發。

「如何從黑裡看到白，如何從白裡看到不一樣的黑。」他舉偶像攝影大師李屏賓的話來詮釋調酒哲學，「我覺得調酒不只是食材與酒精的堆疊，身為調酒師，就是在日復一日的工作中，找出不同的變化。」李屏賓以光影寫詩，他的工具則是酒。

今天我在貓下去的第一杯叫做「梅雨季野餐專用酒」，基底是伯爵茶干邑白蘭地，加了鳳梨汁與巨峰葡萄利口酒。藏在酸甜果味底下的酒精濃厚，最可愛的是杯口小蝴蝶，「那可以吃，我們自己做的。」尹德凱說。原來他把陳皮梅與黑蒜熬煮後做成食用皮革，再切出蝴蝶的造型。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。