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支持農地復耕 他在台南鄉下找到正港台灣味
發佈時間2018.02.15 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
來自嘉義布袋一個務農家庭的鄭神江，55年前攜3個弟弟，在高雄創辦民生醬園，以釀造醬油維生。1983年，有感化學醬油危害人體，鄭神江聽從親戚的建議，改生產由黑豆釀造、自然發酵的醬油的民生壺底油精，藉由四處在各大廟宇舉辦平安麵試吃，使高價醬油終能打開市場。
1996年，鄭神江獨子鄭惠民接棒傳承，不只保留嚴謹的釀造工法，還開始關注台灣本土黑豆種植，並如同上一代兄弟合作般，集結二代家族的力量、齊心經營，讓不曾分家的好味道，走進家家戶戶。
「3年前，主婦聯盟的人來找我，說他們社員在麻豆種本土黑豆，問我願不願意幫忙生產醬油，響應台灣農地復耕？我想，有人種就要有人支持，不然農民活不下去，所以從播種、開花到採收我都來看。」
做醬油沒有祕方，醬油的顏色是黑的，做醬油的心不能是黑的。
頂著寒冬細雨，我們跟著民生食品廠經理鄭惠民，走進台南麻豆整片黃澄澄、乾枯待採收的黑豆田，鄭惠民說：「進口黑豆1公斤40元以下，台灣本土有機黑豆1公斤85元以上，但台灣的小孩在國外長大，從小吃漢堡，長得跟台灣人就不一樣，植物也是；用台灣的黑豆做起來就是正港台灣味，我們做這個，也是想找回小時候的味道。」