財經人物
2018.02.15 02:59

二代齊心打拚 55年老廠不分家

【民生食品廠專訪四】

文|邱莞仁    攝影|董孟航    影音|梁莉苓

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因時常被誤認為是賣麵的,鄭惠民搞笑地將「不是賣麵」4個字繡在圍裙上,還註冊成商標。
因時常被誤認為是賣麵的,鄭惠民搞笑地將「不是賣麵」4個字繡在圍裙上,還註冊成商標。

為了實踐對父親的承諾,鄭惠民逐漸收起玩心,年過40,喝酒的次數逐年遞減,到現在幾乎戒酒,並關注如何協助台灣農地復耕,「以前覺得老一輩做這個沒什麼,下來接才知道看似簡單,中間還是有很多學問。」

鄭惠民與堂兄弟姊妹合作,他負責業務行銷,三叔鄭神權之子鄭慶麟主攻研發,推出昆布醬油等產品,四叔鄭正良之子鄭志銘主導廠務,五叔鄭信台之女鄭袖珍則負責財務,55年不曾分家。面對鏡頭,鄭慶麟與鄭志銘都推鄭惠民主答,鄭慶麟說:「他口才好,你們訪問他就好。」

走在民生食品廠內,釀醬油的甕缸不過300多個,規模比一般醬油工廠來得小。鄭惠民解釋:「我們不是股票上市公司,我們的原則是,要做自己敢吃的食品,所以我們一直在減(量),要做就做好的,做歹的我又拚不過人家。」

傳承上一代技法,鄭惠民指著自然發酵的黑豆說,工廠已50多年沒有停工。
傳承上一代技法,鄭惠民指著自然發酵的黑豆說,工廠已50多年沒有停工。

除持續營運,第二代也延續家族每年在高雄關帝廟發放平安麵的傳統,去年農曆新年期間,就吃掉20多萬碗平安麵。但因常被誤解是賣麵的,鄭惠民搞笑地將「不是賣麵」4個字繡在工作圍裙上,還註冊成在中國的商標。

「也有人問我是不是來還願的?民生因平安麵打出知名度,所以上一輩有交代,不能過河拆橋,能力所及、每年都要來服務。如果說我是還願的,還了30幾年還沒還完,可能我上輩子欠人家很多。」話才說完,鄭惠民自己也笑歪了。

民生以米麴菌自然發酵,出麴過程如同雲朵。
民生以米麴菌自然發酵,出麴過程如同雲朵。

領著我們走進發酵室,鄭惠民與鄭慶麟一同抬起如同雲朵般,正在發酵中的黑豆,鄭惠民指著支撐的木架:「發酵不能只用單一種菌,還要其他雜菌刺激增生;這個木頭已經用50幾年,年紀都比我大,是我爸媽那時留下的。」

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鄭惠民說:「你說我們這個工廠,是人有在休息,可是肉眼看不到、發酵的微生物,它已經50幾年沒有停工。」

民生醬油廠
  • 地址:高雄市三民區昌裕路88巷10號
  • 電話:(07)381-1118

更新時間|2018.02.12 10:22

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