財經人物
2018.02.15 02:59

近一甲子的醬油老店 這個原因用聖誕老人當商標

【民生食品廠專訪二】

文|邱莞仁    攝影|董孟航    影音|梁莉苓

全文朗讀

00:00 / 00:00

鄭惠民是民生食品廠創辦人鄭神江獨子,從小在醬油甕缸間長大。
鄭惠民是民生食品廠創辦人鄭神江獨子,從小在醬油甕缸間長大。

鄭惠民這份體悟,來自父親與叔叔的早逝。鄭惠民的父親鄭神江出身嘉義布袋務農家庭,因為家貧無法繼續求學,小學畢業後便到台南,以「寄藥包」的方式謀生。

寄藥包是指向盤商批發家庭用藥後,裝袋寄到各個家庭備用,每個月再補貨、收錢的工作型態。鄭惠民說:「早期台灣醬油也採寄賣式,我爸認為,沒有人天天吃藥,但醬油每天都吃得到,所以他轉行去台南的醬油工廠當業務。」

「我爸覺得,寄醬油就像聖誕老人一樣送禮物,他找人畫商標,聖誕老人的行囊背的都是醬油瓶。」

鄭神江入伍前,他引薦弟弟鄭神權、鄭正良進醬油工廠學習,退伍後決定自行創業。雖然老東家因子女不接手、決定歇業,但鄭神江認為,吃果子得懂拜樹頭,他不敢和老東家打對台,便南下高雄創業。

鄭惠民的父親鄭神江,55年前與3個弟弟成立民生醬園(後改為民生食品廠)。圖為舊廠。(鄭惠民提供)
鄭惠民的父親鄭神江,55年前與3個弟弟成立民生醬園(後改為民生食品廠)。圖為舊廠。(鄭惠民提供)

1962年,鄭神江在高雄鹽埕埔成立民生醬園,後來五弟鄭信台也加入,推出聖誕老人牌醬油,鄭惠民說:「我爸覺得,寄醬油就像聖誕老人一樣送禮物,他找人畫商標,聖誕老人的行囊背的都是醬油瓶。」

過去製作醬油全靠人工,鄭神江與弟弟們除農曆新年外,全年無休,「豆子冬天需發酵7到10天,夏天得發酵5天才能製麴,但以前沒有冷氣機控制溫度和濕度,他們半夜常要起來巡視,天氣太冷,還要幫豆子蓋棉被。」

當時民生醬園的醬油,以黃豆與小麥為原料,再加入食用級鹽酸加熱,使蛋白質溶解成大豆鹽酸水解液。

鄭神江認為,送醬油如同聖誕老人送禮物,便把品牌取為聖誕老人牌。(鄭惠民提供)
鄭神江認為,送醬油如同聖誕老人送禮物,便把品牌取為聖誕老人牌。(鄭惠民提供)
有感化學醬油危害人體,1983年,鄭神江開始生產自然發酵的黑豆醬油。
有感化學醬油危害人體,1983年,鄭神江開始生產自然發酵的黑豆醬油。

當時55毫升的民生壺底油精,價格是化學醬油的20倍,乏人問津,「我們學人家用電視廣告,結果廣告一結束,經銷商把貨都退回來。」鄭惠民笑說:「我爸想這樣不行,他去找廟宇,推廣白水煮麵、拌醬油的平安麵,直接面對消費者。」

更新時間|2018.02.12 10:22

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!