美食旅遊
一期一會旬海味 死得剛好才有得吃
發佈時間2018.07.30 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:27 臺北時間
都說不時不食，夏天到了，餐桌上也出現各種只有初夏可見的海味，現流的丁香魚有著冷凍貨無法取代的甜嫩，火烤時迸出巨響的藤壺，濃縮海潮馨香，有如海膽、蟹肉、蟹黃的混合體，這些旬味說來價不高昂，卻因期間限定而珍貴，錯過就得等明年了。
不知道是不是因為日本人追求完美成性，許多日料界的師傅，也都有點擇善固執的職人氣質，捷運行天宮站附近的「小六食堂」，料理長王芳樹就是這麼一個性情中人。
曾任華國大飯店日本料理行政主廚的他，開了小店用海鮮丼起家，後來做起無菜單料理，一路的堅持是愛用當季現流貨。聽他跟客人抬槓時左一句「海鮮不能用騙的，一吃就一翻兩瞪眼！」，右一句「本港的才會好吃啊～」，是不是任性得有點可愛？
阿樹師笑說：「夏天魚少，可是五四三的東西很多。」雖是無菜單料理，來這吃海鮮，老客人都知道要看黑板上的當天菜單，因為常常會有季節限定的小驚喜。