日本料理

  1. 時事

    原物料成本不斷攀升 松屋13品項漲幅最高達25%

    全球通貨膨脹持續影響國際原物料價格,導致不少餐飲業者紛紛喊漲,從日本來台的快餐料理「松屋」今(16)日也宣布漲價消息,共有13種品項調漲,其中原本60元定食(咖哩風味可樂餅+可樂)品項一口氣漲至75元,漲幅最大高達25%,不過主餐類等價格則維持不變。

  2. 娛樂

    定居台灣20年「摸透居酒屋」 中村先生60道私密廚藝大公開

    因《華燈初上》中村先生再受矚目的加賀美智久(Tomo桑)即將出書,《留在Tomo桑心底的日本味》一口氣呈現他想念家鄉的60道料理,包括居酒屋下酒菜、條通料理、酒家菜等各式類別,其實他復出拍戲前一直在朋友的日式高級酒吧工作,堪稱男版Rose媽媽。

  3. 美食旅遊

    【試吃筆記】台灣獨家「麻婆豆腐天丼」! 「金子半之助」聯手日本拉麵冠軍撞開食欲

    梅雨季即將到來,最適合來點辣味,袪濕氣兼補食欲。日本知名天丼品牌「金子半之助」春末出奇招,聯手日本電視冠軍拉麵職人辻田雄大,推出以特製拉麵高湯加上獨門辣油熬製的麻婆豆腐醬,讓本就噴香的天丼多了爽辣香麻的層次感,還有母親節限量套餐,超適合帶著媽媽來享受揮汗嘗鮮的快感。

  4. 美食旅遊

    【城市新飯店4】HAYASE首次海外拓店 「JR東日本大飯店台北」嘗得到頂級秋田牛與東北傳統味

    「JR東日本大飯店台北」整間飯店最有「偽出國感」的空間,就屬日本料理「HAYASE」了。門口設計以「城堡小鎮仙台」為主題,掀開日式門簾,映入眼中的是飯店特別從日本訂製,與原物同尺寸、復刻版的日本戰國時期武將「伊達政宗」盔甲。餐廳內設有懷石料理區、鐵板燒用餐區,以日本東北為料理主軸,結合台灣在地食材,且每個月依據時令更換菜單,經常有驚喜。

  5. 美食旅遊

    【試吃筆記】美福飯店「晴山」味蕾同步佐賀縣 A5佐賀牛、鮮魚、海苔都上餐桌

    佐賀除了有超級阿嬤,還有標準嚴苛的「佐賀牛」,特徵是紅肉柔嫩,脂肪帶有清爽的甜味,不會有讓人「一片就下課」的膩感。台北美福大飯店的「晴山日本料理」趁著春季與佐賀連線,引進佐賀牛、有明海苔、櫻鯛、鰆魚等山珍海錯,設計期間限定的「日本佐賀特別套餐」,讓饕客一解出國癮。

  6. 美食旅遊

    【就愛日本味4】甘味茶屋的四季絮語 「卉堂」集結花藝、果物及甜點之美

    我在農曆年前來訪「卉堂」,我記得那一天超冷,我坐在窗邊捧著熱茶看著身穿和服的工作人員,仔細地把紅豔豔的草莓、橢圓金黃的蜜柑、散發香氣的麝香葡萄與柚子酒放進花卉藤籃裡,在隆冬的歲末時節,這座空間洋溢著傳遞祝福的喜悅之情。

  7. 美食旅遊

    【就愛日本味3】高雄日料老店「弁慶」改版轉型 祕製醬汁與壽司裡的魔鬼細節大獲讚賞

    高雄「漢來飯店」內的老字號日式料理「弁慶」,近來已由定食及會席料理轉型成板前壽司及割烹料理,在板前坐鎮的日本主廚五味澤和實來台30年,台語可能說得比國語還好的他,被在地老饕們形容「親切又可愛」。笑瞇瞇的主廚手路經典正統,堆疊風味的技巧精湛。

  8. 美食旅遊

    【就愛日本味2】全台最棒串燒在高雄 到在地老饕私藏愛店吃神祕黑白子

    說來奇妙,我近期多次因為不同目的造訪高雄,都剛好被不同的朋友帶來這間他們各自的私房愛店「酒灑職人串燒」,每次來的宵夜場時段,店內永遠客滿,也總是看到主廚林高毅靜靜地顧守烤檯,直到第3次我坐在板前,忍不住問了他從哪裡找來烏骨雞黑子,結果他說起找尋食材的歷程,熱情如火焰熊熊燃燒。

  9. 美食旅遊

    【就愛日本味1】一牛楽高食肉量上菜秀 烤牛舌綻放如花柔潤爽脆

    在「台北米其林一條街」樂群三路新開幕的話題燒肉店「一牛楽 」,強打高食肉量與專業分切36部位的兩大特點,在燒肉界走著高大上路線。集結招牌料理的雙人套餐,在出餐節奏上,鋪排和牛拼盤分成兩回合登場,當脂油有如大理石紋的肩三角、翼板肉、肩小排等生肉盤華麗秀菜時,把席間氣氛二度推向激昂。