美食旅遊
【台南老饕帶路】藏身市場的動感粉粿
發佈時間2018.08.25 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:27 臺北時間
吃傳統刨冰時，有一種配料，沒什麼味道，但提供一種口感樂趣，它是粉粿。
若是講到台南做粉粿、粉圓的第一把交椅，宅涮涮鍋店主林敬堯供出自己的姨婆，光他抬轎當然不夠，「第一家『五十嵐』用的波霸珍珠就是跟她拿的。」可見多威！
姨婆在南園市場裡擺攤42年，只賣自家製的配料。裝成一袋袋，附上糖水，沒有店面座位，大都賣給厝邊頭尾。看姨婆一手拿刀，一手撈了塊抖動的粉粿，未經山梔子染黃的粉粿呈現半透明的霧白，不用砧板，直接在手上切塊，每一刀那黏Q的粿身還與刀鋒拉扯的粉粿，跟市售粉粿粉做出來切口俐落的完全不同，淋上二砂熬煮一小時的金黃糖水，更能入味，軟心香甜。