美食旅遊
在20樓高空環景餐廳 嚐北美style耶誕大餐
發佈時間2018.12.15 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:28 臺北時間
「白天站在開放式廚房，視覺一路向外延伸，可以看到白雲從基隆河上的藍天慢慢滑過去。」位在台北萬豪酒店20樓的「INGE'S Bar&Grill」的高空美景，讓主廚翁士峻(Vincent）一見鍾情，本來移民加拿大的回來台灣，「想在這麼美的餐廳，用在國外練成的技藝做接地氣的料理。」
Vincent在20歲時移民到加拿大，在異鄉的他每天最開心的就是跟著寄宿家庭的Home爸在庭院裡採收蔬菜，Home爸在煮家庭料理時，會喊他去拔菜，所以四季豆、番茄、藍莓樹、青蒜和小黃瓜等蔬菜單字，是他最快學起來的英文單字。
院子內隨手可拔的蔬菜成了他的料理靈感，今年他為耶誕節打造的餐點「野味Aroma」把櫛瓜、青花椰等蔬菜烤過後加板栗泡泡，灑上黑松露粉，是氣味濃郁的碳烤蔬菜；「鴨肝布蕾」則把香草組合成聖誕花圈，搭配滑順的鴨肝布蕾。
在加拿大的感恩節和耶誕節過後，Home爸會把吃不完的火雞肉拆下來燉湯或煮粥，Vincent則以低溫油封火雞，配上碳烤花椰菜及油炸乾蔥，熱前菜「功夫火雞腿(油封火雞腿/ 花椰菜/ 油炸乾蔥)」還有完整使用食材，不浪費食物的料理精神。