耶誕大餐

一年走到了尾聲，寒冬裡的聚會更顯暖心，讓人總是期待群聚的耶誕節、跨年及春節節慶即將接力登場，此時相聚的餐桌擺上應景甜點最甜蜜。今年人氣耶誕甜點，包括有以全台賽事炒熱的冠軍國王派、麵包大師吳寶春瞪違10年出國比賽帶回來的耶誕水果麵包和日本人必吃的草莓蛋糕。

耶誕節是親朋好友們歡聚的節日，餐桌上自然也得華麗，肉舖品牌「肉RÒU BY T-HAM」特別於此期間重磅推出「聖誕外帶爐烤蜜汁火腿」，以西方人在耶誕夜不可或缺的蜜汁火腿為主角。除了有可供4～6人享用的2公斤重火腿，也附有香料烤時蔬、烤洋芋、芥末籽醬與蜂蜜陳年酒醋醬，售價新台幣2,000元，另也可以優惠價加購合適餐酒搭的「秘境酒莊老藤白酒」「紐西蘭黑皮諾紅酒」等酒款，一次打包派對所需，即日起至12月20日接受2天前預訂，數量有限，售完為止。

由於又出現本土確診病例，民眾提高警覺，今（25日）雖然是耶誕節，但很多人選擇待在家裡，文化部小編就在臉書po文表示，大家今晚沒訂到餐廳也別擔心，其實「未來兩個月內，都還有聖誕節可以過。今天不妨待在家看影集，溫馨又安心。」

法餐「Principe原則」主廚蔡承佑打造的菜色有一套布局，形式上是法式千層、肉凍肉排和燉羊排等法菜，但其中藏有台灣密碼，虱目魚肚、台南水餃（水晶餃）及蝦卷等小吃元素都被改編入菜，唯有在嘉南平原生活過的人才能秒懂答案就是「台南」，這是他的身世，也是他做現代料理的依歸。

「樂埔滙農：一號糧倉」主廚王正岳（Josh）絕對是最熟悉台灣牛豬風味的主廚之一，他曾操刀第一隻國產安格斯牛、頂級橄欖六白豬、台灣育成綿羊豬和血統純正平埔黑豬等發表餐會。一號糧倉是集結「台灣第一食材」的殿堂，讓有理念的農友站上前台，而助拳他們展現物產風味的正是Josh。

私廚「Podium」上個月才剛完成身價萬元「帕修斯雞」的「全雞宴」餐會。主廚陳瑞晏（Andy）拆解全雞搭配魚鮮，取雞胸部位，在皮下塗抺濃厚蝦膏後爐烤；把雞冠、腳踝和心肝融為醬汁，對珍貴食材充滿頌讚之情。

今年耶誕節，我們派出台灣農產國家隊征戰耶誕餐桌。島嶼食材芳美可口，台灣牛、豬、雞、羊及魚鮮風味獨特，透過大廚們的演繹成為帶有節慶儀式感的料理；或者，過節就是要感覺被款待，那也可以不進廚房忙碌了，直接到這幾家餐廳用餐，感受豐盛美好。

風靡日本台灣的親子繪本小熊學校，在松菸文創園區首次舉辦海外大型特展，「日本桌球天后」福原愛30日到場參與開展儀式。她一到展場立刻少女心大噴發，不斷說：「卡哇伊～～」。日方代表社長黑木博先生準備了獨一無二，專屬福原愛的傑琪絨毛玩偶、小熊學校全套中文繪本送給她，福原愛大感驚喜的說：「家裡原本有一隻作者相原先生送的傑琪玩偶，孩子們睡覺前都搶著要抱，現在不用搶了，一人一隻剛剛好！」

本週開始，進入2019年底耶誕週和迎接2020跨年活動，晚上趕場的聚會多到爆炸，深夜趕場若覺得冷颼颼，《鏡食旅》特蒐南北5間新型態的新潮火鍋，適合聚會又暖胃。

在餐廳「T+T」用餐，晚餐才緩緩走過上半場，那道在燻煙裡登場的「煙燻鵝、龍眼、荷葉餅」已讓氣氛鼎沸，開胃菜、熱菜搭配的酒款各有專用酒杯，如果多人一起用餐，此時桌上十幾支的杯器反射光點已如繁星點點，長桌彷彿一條銀河。

餐廳「T+T」的Wine Pairing（餐酒搭）組合很有趣。主廚蔡元善設計菜單，餐廳經理黃朝暉（Noah）與侍酒師林允順（Bass）負責找來跨國酒款組隊搭餐，我在品嘗這季新菜單的肥美鵝肉時，想起現正隆冬，一種節慶將來的愉悅感也正蔓延，選在特殊節日大快朵頤吃鵝飲酒，是餐飲史上名人早在半世紀前也心神傾倒的美味選擇。

相較擁有千年釀造葡萄酒歷史的法國，16世紀才開始種植葡萄、釀酒的智利，就像個青春少女，由於國土狹長，從北至南的地形、氣候迥異，能種出風味別具的葡萄品種，讓酒的個性千姿百態，不僅被釀酒師視為寶地，出口到世界各地的葡萄酒也備受歡迎。我們就以智利品牌「七色鳥」，帶大家一窺智利如何成為葡萄酒界的一匹大黑馬